👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я продолжаю делиться с вами интересными рецептами, вдохновлёнными кухнями разных народов. Сегодня мы заглянем в сердце монгольской кухни, чтобы приготовить сытное и простое блюдо — Ухрийн махтай хуурга, что в переводе означает «говядина, жареная с луком». Это блюдо популярно в каждом монгольском доме: оно готовится быстро, требует минимального набора продуктов и при этом обладает насыщенным мясным вкусом, который особенно ценится в кочевой кулинарной традиции.
Такой жареный говяжий хаш отлично подходит и для повседневного обеда, и для ужина в кругу семьи. Простые ингредиенты, естественный вкус мяса и лука, а также высокая калорийность делают это блюдо особенно уместным в холодное время года или после долгого трудового дня. Если вы ищете простое блюдо из говядины, которое можно приготовить за полчаса — это ваш выбор.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Говядина (лопатка, бедро или вырезка) — 500 г
- Репчатый лук — 2–3 средние головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Масло (растительное или топлёное) — 2–3 ст. л.
- Вода — 3–4 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, зелёный лук) — для подачи
- Отварной рис или лепёшка — для гарнира
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо.
Говядину нарежьте тонкими продолговатыми полосками поперёк волокон. Это важно, чтобы мясо получилось мягким даже при быстром обжаривании. Чем тоньше будут куски, тем равномернее они приготовятся. - Обжарьте мясо.
Разогрейте сковороду или вок с растительным маслом. Выложите говядину в один слой и обжаривайте на сильном огне, не мешая, 3–4 минуты — пока мясо не подрумянится. Затем перемешайте и продолжайте жарить ещё 5–7 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Добавьте немного соли и молотого чёрного перца — по вкусу. - Добавьте лук.
Нарежьте лук полукольцами. Всыпьте его в сковороду к мясу и готовьте всё вместе ещё 7–10 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, слегка карамелизироваться и впитать вкус мяса. - Финальные штрихи.
Добавьте измельчённый чеснок и 3–4 столовые ложки воды. Перемешайте, накройте крышкой и потомите блюдо ещё 5 минут. Благодаря влаге мясо станет ещё мягче, а аромат чеснока придаст дополнительную глубину вкусу. - Подача.
Подавайте блюдо горячим, с зеленью и гарниром. В Монголии его традиционно подают с отварным рисом, лапшой или домашними лепёшками. Можно добавить и немного соевого соуса — он придаст блюду лёгкую азиатскую нотку.
✅ Полезные советы:
✅ Для приготовления лучше использовать мякоть говядины, которая не требует длительного тушения — например, вырезку, бедро или лопатку.
✅ Лук — второй главный герой этого рецепта. Не жалейте его: при обжарке он становится сладковатым и отлично дополняет вкус мяса.
✅ Если хотите добавить немного остроты, используйте щепотку молотого чили или немного перца чили, нарезанного тонкими кольцами. Это актуально, если вы предпочитаете более пикантные блюда.
✅ Топлёное масло придаст блюду насыщенный ореховый аромат, как в аутентичных степных рецептах. Но если его нет — подойдёт и обычное растительное.
✅ Обязательно подавайте блюдо с гарниром — рис или даже картофельное пюре отлично подойдут. А можно завернуть говядину с луком в лаваш — получится отличный мясной ролл по-монгольски.
Это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты, доступные в любой кухне, могут превратиться в насыщенное, ароматное и сытное угощение. Жареная говядина с луком — универсальный выбор для всей семьи.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поддержите проект «Кухни мира с Дарикой» подпиской и делитесь этим блюдом с друзьями! Ваш отклик вдохновляет нас публиковать ещё больше рецептов домашней кухни!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
