👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь домашними рецептами из разных уголков планеты. Сегодня расскажу, как приготовить мексиканский рис, или Arroz Rojo — универсальный гарнир, который подают к мясу, рыбе, курице, тако, фахитас и даже просто с авокадо. Этот ароматный томатный рис — основа многих домашних ужинов в Мексике. Его любят за яркий цвет, богатый вкус и простоту приготовления. Идеальный вариант, если вы хотите разнообразить привычное меню чем-то в мексиканском стиле.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис (длиннозёрный, желательно жасмин или басмати) — 200 г
- Помидоры свежие или консервированные — 2 шт. (около 250 г)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Овощной или куриный бульон — 400 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Лист лавра — 1 шт.
- Свежая кинза или петрушка — для подачи
- Лайм или лимон — по желанию, для аромата
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте овощи и соус.
Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите. Помидоры пробейте в блендере до состояния пюре. Если используете консервированные — просто измельчите их. Добавьте томатную пасту к пюре и перемешайте — получится томатная основа с насыщенным вкусом.
2. Обжарьте рис.
В широкой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Добавьте рис и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока зёрна не станут слегка золотистыми — около 4–6 минут. Этот шаг придаёт блюду ореховый аромат и предотвращает слипание.
3. Добавьте лук и чеснок.
К поджаренному рису добавьте лук и чеснок. Готовьте 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными. В этот момент на кухне начинает витать знакомый мексиканский аромат.
4. Влейте томатную смесь и специи.
Добавьте к рису томатное пюре с пастой, перемешайте. Приправьте солью, перцем, зирой, кориандром и положите лавровый лист. Тушите 2–3 минуты на среднем огне, пока соус слегка не загустеет и не пропитает рис.
5. Влейте бульон и варите.
Аккуратно влейте тёплый бульон. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока рис не впитает всю жидкость. Не перемешивайте в процессе — это важно для получения рассыпчатого результата.
6. Отдых под крышкой.
Снимите сковороду с огня, оставьте под крышкой на 10 минут. Это поможет рису «дойти» до готовности, стать мягким, но не разваренным. После этого можно аккуратно взбить его вилкой.
7. Подача.
Подавайте мексиканский рис горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой. По желанию можно сбрызнуть соком лайма — он добавит яркости и свежести вкусу. Такой гарнир идеально сочетается с курицей на гриле, чили кон карне, тако, жареными овощами или даже просто с авокадо.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте длиннозёрный рис, он остаётся рассыпчатым и не превращается в кашу. Басмати или жасмин подойдут лучше всего.
✅ Обжарка риса до золотистого оттенка — важный этап. Он не только улучшает вкус, но и защищает рис от переваривания.
✅ Воду можно заменить на овощной или куриный бульон — это добавит блюду насыщенности.
✅ Если помидоры недостаточно сладкие, добавьте 0,5 ч. л. сахара в соус.
✅ Не перемешивайте рис во время варки — это нарушит его структуру. Просто дайте ему спокойно впитать жидкость.
✅ Остатки риса отлично хранятся в холодильнике до 2–3 дней и легко разогреваются. Также его можно использовать в буррито или как основу для рисовых салатов.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал подпиской, комментарием или просто лайком. Это помогает развивать проект «Кухни мира с Дарикой» и вдохновляет на новые блюда!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
