👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь блюдами, которые раскрывают вкусы разных народов мира и дарят вдохновение на каждый день. Сегодня приготовим удивительный тажин с артишоками и зелёным горошком, который относится к марокканской кухне. Этот рецепт полон свежести, специй и солнечного настроения. Он идеально подходит для дружеского обеда или семейного ужина, а ещё легко вписывается в подборку полезных и оригинальных рецептов на каждый день.
Ароматные специи, свежие артишоки, зелёный горошек и нежный соус на оливковом масле делают этот тажин настоящим кулинарным открытием. Марокканский тажин готовят не только с мясом, но и с овощами — и каждый вариант по-своему вкусный и душевный. Добавьте эту вариацию в свои любимые рецепты марокканской кухни — и будьте уверены: вкус вас не подведёт.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Артишоки свежие или замороженные — 6–8 шт.
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 250 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Кинза свежая — 0,5 пучка
- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Вода — около 300 мл
- Лимон для украшения — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте артишоки.
Если используете свежие артишоки, очистите их от жёстких внешних листьев и срежьте верхушку. Сразу сбрызните срезы лимонным соком, чтобы они не потемнели. Замороженные артишоки можно использовать сразу, разморозив их заранее.
2. Нарежьте овощи и зелень.
Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Петрушку и кинзу нарежьте крупно — они будут добавляться в самом конце для свежести.
3. Обжарьте лук с пряностями.
В широкой сковороде или традиционном тажине разогрейте оливковое масло. Выложите лук, жарьте до золотистого цвета. Добавьте чеснок и специи — имбирь, куркуму, паприку. Перемешайте и прогрейте пару минут — так специи раскроют аромат.
4. Тушите артишоки.
Выложите артишоки к луку и специям. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись пряным маслом. Влейте около 200–300 мл воды. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20–25 минут, пока артишоки не станут мягкими.
5. Добавьте зелёный горошек.
За 10 минут до готовности добавьте зелёный горошек. Размешайте аккуратно, чтобы не повредить артишоки. Горошек должен прогреться и сохранить яркий цвет — это придаст блюду весеннюю свежесть.
6. Финальные штрихи.
Попробуйте соус на соль и специи — при необходимости подкорректируйте. Добавьте нарезанную петрушку и кинзу. Потушите ещё пару минут без крышки — так соус чуть загустеет, а зелень раскроет аромат.
7. Подача.
Подавайте горячим, украшенным дольками лимона и свежей зеленью. Идеальный гарнир — кус-кус или свежий хлеб, который можно макать в ароматный соус. Такой тажин подарит вкус настоящего марокканского обеда и украсит ваш стол.
✅ Полезные советы:
✅ Для этого тажина можно брать как свежие, так и замороженные артишоки — важно, чтобы они были молодыми и нежными.
✅ Не стесняйтесь добавлять больше зелени — петрушка и кинза дают свежий аромат, который идеально подходит к марокканским специям.
✅ Чтобы блюдо было более сытным, добавьте к артишокам и горошку немного картофеля или моркови — они гармонично впишутся в соус.
✅ Для более выраженного вкуса добавьте в воду немного лимонного сока или цедры — кислинка прекрасно балансирует сладость горошка и пряности.
✅ Если вы любите марокканские специи, попробуйте добавить щепотку шафрана — он придаст изысканный цвет и аромат.
🌿 Этот ароматный тажин с артишоками — отличный пример того, как простые овощи могут зазвучать по-новому благодаря правильным специям и свежим травам. Добавляйте в свою кулинарную коллекцию ещё больше ярких блюд домашней кухни — вдохновение всегда рядом на сайте «Кухни мира с Дарикой». И не забудьте сохранить этот рецепт — пусть он порадует вас снова и снова!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
