👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь оригинальными рецептами, которые наполняют повседневную кулинарию новыми ароматами и впечатлениями. Сегодня расскажу, как приготовить Кимчи пибимбап — одно из самых любимых блюд корейской кухни, которое одинаково хорошо подходит для лёгкого обеда или сытного ужина. В переводе «пибимбап» означает «смешанный рис» — и в этом вся суть блюда. На тарелке соединяются рис, хрустящие свежие овощи, острая квашеная кимчи, обжаренные грибы и обжаренные яйца. Это настоящий праздник вкусов и текстур, который легко повторить дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис длиннозёрный (лучше всего жасмин или рис для суши) — 300 г
- Кимчи — 200–250 г
- Шпинат свежий — 100 г
- Морковь — 1 средняя
- Огурец свежий — 1 шт.
- Грибы шиитаке или вешенки — 150 г
- Ростки сои или фасоли — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соевый соус — 3–4 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кунжут — 2 ч. л.
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Острая паста гочуджан — по вкусу (для подачи)
- Соль, перец — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте рис.
Отварите рис по инструкции на упаковке. Для Кимчи пибимбап лучше всего использовать слегка липкий, но рассыпчатый рис, который будет хорошо держать форму. После варки немного остудите его и накройте крышкой, чтобы не пересох.
2. Подготовьте овощи и грибы.
Шпинат промойте, обдайте кипятком и быстро откиньте на сито — так он сохранит яркий зелёный цвет. Морковь нарежьте тонкой соломкой или нашинкуйте на тёрке для корейской моркови. Огурец нарежьте тонкими полукольцами. Грибы порежьте ломтиками, а чеснок мелко нарубите.
3. Обжарьте грибы и овощи.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте чеснок до аромата, добавьте грибы и жарьте 5–7 минут до румяности. Приправьте небольшим количеством соевого соуса. Отдельно быстро обжарьте морковь и ростки сои, чтобы они сохранили лёгкий хруст.
4. Подготовьте кимчи.
Если у вас крупные куски кимчи, нарежьте их на более мелкие полоски. При желании можно слегка обжарить кимчи на сухой сковороде — так оно станет мягче и приобретёт новый оттенок вкуса.
5. Обжарьте яйца.
На отдельной сковороде пожарьте яйца-глазуньи — желток должен оставаться жидким, это придаст блюду нежную текстуру. Если хотите, можно приготовить яйца-пашот.
6. Сборка пибимбап.
В большую глубокую миску или порционные тарелки выложите рис, разровняйте его ложкой. По кругу разложите шпинат, морковь, грибы, кимчи, ростки сои и свежий огурец. В центр аккуратно положите яйцо. Посыпьте всё кунжутом, рубленым зелёным луком и сбрызните кунжутным маслом.
7. Подача.
Подавайте пибимбап с ложкой пасты гочуджан — каждый сможет добавить остроты по вкусу. Перед едой всё перемешайте, чтобы соединить рис, овощи и яйцо — именно в этом вся идея блюда!
✅ Полезные советы:
✅ Для более аутентичного вкуса используйте домашнее или фермерское кимчи — оно будет более насыщенным и пряным.
✅ Если любите острое, добавьте в заправку или прямо в рис немного острой пасты гочуджан, но следите за балансом — слишком много остроты может перебить вкус свежих овощей.
✅ Чтобы текстура была интереснее, можно дополнить блюдо обжаренными грибами шиитаке, шампиньонами или даже тонкими ломтиками куриного филе, если хочется добавить белок.
✅ Добавляйте свежую зелень — кинзу или зеленый лук, а ещё можно посыпать пибимбап молотым перцем чили или измельчённым жареным чесноком для пикантности.
✅ Если хотите поэкспериментировать, используйте микс овощей, например, редьку дайкон или обжаренный кабачок — каждый ингредиент обогатит вкус и добавит новый оттенок аромата.
✨ Надеюсь, этот подробный рецепт вдохновит вас приготовить Кимчи пибимбап дома и открыть для себя новые грани корейской кухни. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте ещё больше пошаговых рецептов и полезных идей для уютных домашних обедов и ужинов. Обязательно поделитесь своими впечатлениями и экспериментами в комментариях — готовить вместе всегда интереснее!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
