👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я люблю рассказывать о блюдах, которые помогают лучше понять кулинарную культуру разных стран. Сегодня предлагаю приготовить Бан Хои Тхит Нуонг — это удивительное сочетание тонкой рисовой лапши, сочного свинины на гриле и свежих трав. Вьетнамская кухня всегда славилась яркими контрастами вкусов и текстур, и это блюдо отлично демонстрирует, почему её так любят во всём мире. Такой ужин или обед точно украсит ваш стол и подарит атмосферу уютного вьетнамского кафе прямо у вас дома!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (шея или лопатка) — 500 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лимонный сок или лайм — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лапша бан хои (тонкая рисовая вермишель) — 300 г
- Рисовые лепёшки (по желанию) — 4 шт.
- Листья салата — для подачи
- Зелень (кинза, мята, базилик) — по вкусу
- Морковь — 1 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Орехи жареные (арахис или кешью) — горсть
- Острый перец чили — по желанию
- Соус нюок чам — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо для шашлыка.
Нарежьте свинину тонкими ломтиками поперёк волокон. Для маринада соедините соевый соус, рыбный соус, сок лайма, сахар и измельчённый чеснок. Добавьте молотый перец и растительное масло. Перемешайте и замаринуйте мясо минимум на 30 минут — так шашлык получится особенно сочным и ароматным. Это классический секрет вьетнамской кухни. - Подготовьте свежие овощи и зелень.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Огурец можно порезать длинными брусочками. Зелень промойте и обсушите — она придаст блюду свежесть и хруст. Овощи идеально сбалансируют вкус свинины на гриле. - Обжарьте или запеките шашлык.
Нанижите кусочки свинины на шпажки или деревянные палочки. Если готовите на сковороде — разогрейте её до сильного жара и жарьте шашлык по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. На гриле шашлык получится ещё более ароматным — дымок подчеркнёт традиционный вкус. - Отварите рисовую лапшу.
Бан хои — это тончайшие «сеточки» рисовой лапши. Залейте их кипятком на 2–3 минуты, затем откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы лапша осталась нежной и не слиплась. Распределите лапшу на порционные тарелки или подавайте на большом блюде. - Соберите тарелку.
На каждую рисовую лепёшку или листья салата выложите немного лапши, сверху — кусочки горячего шашлыка, свежие овощи и зелень. Посыпьте всё жареными орехами и нарезанным чили — если любите остринку. - Приготовьте нюок чам.
Этот вьетнамский соус — неотъемлемая часть блюда. Смешайте рыбный соус, лимонный сок, воду, сахар и немного рубленого чеснока. Поливайте шашлык и лапшу прямо перед подачей — соус добавит яркую кисло-сладко-солёную нотку. - Подача.
Подавайте Бан Хои Тхит Нуонг горячим — можно заворачивать всё в рисовые лепёшки или есть как салат. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или вечеринки: каждый гость может собрать свой вариант «вьетнамского ролла». Добавьте побольше свежей зелени — именно она делает вкус вьетнамских рецептов лёгким и летним.
✅ Полезные советы:
✅ Для маринада используйте рыбный соус хорошего качества — он придаёт блюду тот самый аутентичный вкус, которым славится вьетнамская кухня.
✅ Если нет возможности готовить на открытом огне, используйте сковороду-гриль или духовку с режимом гриля — шашлык получится не менее сочным.
✅ Чтобы лапша не слипалась, готовьте её непосредственно перед подачей и обязательно промывайте холодной водой.
✅ Добавьте к подаче свежий салат, ростки бобов или побольше мятных листьев — так вкус блюда будет ещё более насыщенным.
✅ Для красивой подачи можно завернуть шашлык и лапшу в рисовую лепёшку, а затем разрезать рулетики на части — это удобно и смотрится очень эффектно.
✅ Не бойтесь экспериментировать: можно заменить свинину на курицу или креветки, сохранив тот же маринад и способы подачи.
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас чаще готовить блюда вьетнамской кухни дома! Попробуйте и поделитесь впечатлениями — каждый такой ужин словно маленькое путешествие в Хойан или Ханой.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите проект подпиской или комментарием! Это мотивирует делиться ещё большим количеством проверенных рецептов, ярких идей и кулинарных историй на сайте «Кухни мира с Дарикой».
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
