👋 Привет, друзья!
Добро пожаловать на сайт «Кухни мира с Дарикой», где мы продолжаем открывать мир домашней кухни и делиться интересными рецептами, которые легко повторить дома. Сегодня хочу рассказать вам про знаменитый Бань Чанг Нуонг — уличную закуску, которую многие называют вьетнамской «пиццей» за оригинальную подачу и хрустящую основу. Это вкусное и необычное блюдо подарит вашему вечеру новые ароматы и настроит вас на гастрономическое путешествие в Хошимин!
Бань Чанг Нуонг — это тонкий рисовый лист, обжаренный на открытом огне или сковороде, с аппетитной начинкой из яйца, мясных или морепродуктов и овощей. По сути, каждый может собрать эту «пиццу» по своему вкусу, что делает рецепт универсальным. Домашнее приготовление Бань Чанг Нуонг особенно удобно, если вы ищете быстрый перекус или оригинальную закуску для гостей.
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Рисовая бумага (круглая) — 3 листа
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Колбаска или ветчина — 100 г
- Сушёные креветки (по желанию) — 2–3 ст. л.
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Чили соус или острый соус Шрирача — 2–3 ст. л.
- Сыр плавленый или твёрдый — 50–70 г
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Этот набор можно легко разнообразить: часто во вьетнамской уличной кухне добавляют корейский кимчи, жареный лук или даже морепродукты — всё, что есть под рукой!
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовьте ингредиенты.
Заранее мелко нарежьте зелёный лук, колбаску или ветчину — можно использовать копчёную колбасу, бекон или даже курицу. Натрите сыр на мелкой тёрке, если он твёрдый. Если используете сушёные креветки — слегка промойте их и измельчите ножом. Такая подготовка сэкономит время и позволит быстро собрать вкусную «пиццу» на рисовой бумаге.
2️⃣ Приготовьте рабочую поверхность.
Если у вас нет гриля, используйте большую сковороду с антипригарным покрытием. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Аккуратно положите рисовый лист — он должен слегка подрумяниться, но не подгореть.
3️⃣ Сформируйте начинку.
Сразу разбейте яйцо прямо на рисовую бумагу и равномерно распределите его ложкой или кисточкой, чтобы оно покрыло всю поверхность. Быстро посыпьте яйцо нарезанной колбаской, зелёным луком и креветками, если используете. Сверху добавьте немного сыра — он создаст аппетитную тягучую корочку.
4️⃣ Запекайте до хруста.
Обжаривайте основу на среднем огне около 2–3 минут, аккуратно прижимая начинку лопаткой. Когда низ станет хрустящим, а яйцо — полностью схватится, снимите «пиццу» с огня. Она должна оставаться цельной и держать форму.
5️⃣ Добавьте соусы.
Переложите готовый Бань Чанг Нуонг на большую тарелку и щедро полейте майонезом и острым чили соусом. Во Вьетнаме любят яркий вкус, поэтому не бойтесь сочетать сладкий соус чили или Шрирача с майонезом — это придаёт закуске баланс остроты и сливочности.
6️⃣ Подача.
Нарежьте «пиццу» крупными сегментами или подавайте целиком — по желанию можно посыпать сверху свежим луком или микрозеленью. Едят Бань Чанг Нуонг руками, так что подайте к нему салфетки и холодные напитки.
✅ Полезные советы
✅ Используйте рисовую бумагу хорошего качества — слишком тонкая может порваться, а слишком плотная — не станет хрустящей.
✅ Чтобы сделать вкус интереснее, добавьте немного соевого соуса или капельку рыбного соуса в яйцо перед нанесением — так вы раскроете типичный акцент вьетнамской кухни.
✅ Если готовите на открытом гриле, положите рисовый лист на решётку и постоянно переворачивайте, чтобы он не подгорел. Такой способ аутентичен и придаёт блюду аромат дымка.
✅ Для детской версии можно исключить чили соус и добавить больше сыра или ветчины — получится более мягкий вкус.
✅ Экспериментируйте с начинками: креветки, крабовые палочки, жареный бекон, кимчи или свежие овощи прекрасно дополняют вьетнамскую «пиццу» и делают каждый кусочек уникальным.
🎬 Откройте для себя и другие полезные и яркие рецепты на проекте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные новинки, кулинарные открытия и вдохновение для вашего повседневного меню!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
