👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными и вкусными рецептами разных народов мира, чтобы вы могли радовать близких вкусными домашними обедами. Сегодня у нас в меню жаркое по-польски — один из любимых примеров того, как простые продукты превращаются в ароматное, насыщенное и сытное блюдо. Польская кухня известна своим умением сочетать мясо, картофель и овощи так, чтобы на столе всегда было уютно, сытно и вкусно.
Жаркое по-польски — это не просто мясо с картошкой. Это настоящий символ домашнего тепла, где каждый кусочек пропитан ароматом специй, свежих овощей и зелени. Готовить его легко, а результат всегда радует — сочное мясо, мягкий картофель и густая подливка идеально подходят для семейного ужина. Если вы ищете пошаговый рецепт польской кухни, который легко освоить даже новичку — обязательно попробуйте этот вариант!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Свинина (лопатка или шея) — 800 г
- Картофель — 700–800 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 5–6 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Зелень петрушки или укропа — по вкусу
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Вода или мясной бульон — около 500 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Свинину промойте и нарежьте средними кубиками. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь порежьте кружочками или брусками — так она не разварится слишком быстро. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и растопите сливочное. Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Этот этап важен: обжарка придаёт блюду насыщенный вкус и красивый цвет. - Добавьте овощи.
К мясу добавьте лук и морковь. Жарьте всё вместе ещё 5–7 минут, периодически помешивая. Лук должен стать золотистым и мягким — так подливка приобретает сладковатый оттенок. - Всыпьте муку.
Посыпьте обжаренное мясо с овощами мукой и быстро перемешайте — она поможет сделать соус более густым и бархатным. Сразу после этого добавьте измельчённый чеснок. - Залейте водой или бульоном.
Влейте тёплую воду или бульон так, чтобы мясо и овощи были почти полностью покрыты жидкостью. Положите лавровый лист и душистый перец. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения. - Томите жаркое.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться 40–50 минут — за это время мясо станет мягким, а аромат специй раскроется в полной мере. За 20 минут до готовности добавьте картофель и аккуратно перемешайте. - Финальные штрихи.
Проверьте жаркое на вкус — при необходимости добавьте соли или перца. Перед подачей достаньте лавровый лист, посыпьте блюдо измельчённой свежей зеленью. Подавайте жаркое по-польски горячим, с кусочком ржаного хлеба или солёными огурчиками — так будет ещё аутентичнее!
✅ Полезные советы:
✅ Для сочного жаркого выбирайте мясо с небольшой прослойкой жира — тогда оно не получится сухим.
✅ Используйте мясной бульон вместо воды — это добавит блюду глубину вкуса и сделает соус более насыщенным.
✅ Обязательно обжаривайте мясо до румяной корочки — это классический секрет польской кухни, который нельзя упускать!
✅ Если хотите получить более густую подливку, не бойтесь слегка увеличить количество муки или дать блюду потомиться без крышки последние 5–10 минут.
✅ Добавьте немного свежего укропа или петрушки перед подачей — свежая зелень придаст лёгкость и подчеркнёт вкус мяса и картофеля.
Жаркое по-польски — отличный выбор, если вы хотите попробовать традиционные блюда польской кухни, которые не требуют сложных ингредиентов и подходят для семейного обеда или ужина. Благодаря простоте этот рецепт легко адаптировать под ваши предпочтения — можно использовать курицу или говядину, добавить грибы или даже яблоки для особого аромата. С таким блюдом вы легко удивите гостей и порадуете родных вкусом настоящей домашней кухни.
✨ Надеюсь, этот рецепт жаркого по-польски займёт достойное место в вашей кулинарной коллекции. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и открывайте новые гастрономические горизонты вместе с «Кухни мира с Дарикой»!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
