👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где делюсь проверенными рецептами, которые помогают готовить дома вкусно и интересно. Сегодня предлагаю освоить рецепт венского шницеля, который давно стал любимым не только в Австрии, но и во всей Германии. Этот шницель из телятины с румяной корочкой и сочной серединкой украсит семейный ужин или праздничный обед.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Телятина (отбивная часть) — 500–600 г
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 5 ст. л.
- Панировочные сухари — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло (для жарки) — 100 мл
- Лимон — 1 шт.
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень петрушки — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте мясо.
Телячьи отбивные нарежьте порционными кусками — толщиной около 1 см. Каждый кусочек аккуратно накройте пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком или тыльной стороной ножа. Важно добиться равномерной толщины, чтобы шницель прожарился быстро и остался сочным. Посолите и поперчите с обеих сторон. Для немецкой кухни характерна простота маринадов — акцент всегда на натуральном вкусе мяса.
2. Организуйте панировочную станцию.
Приготовьте три глубокие тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте яйца вилкой с щепоткой соли, а в третью высыпьте панировочные сухари. Такая тройная панировка — залог хрустящей и золотистой корочки.
3. Панируйте шницели правильно.
Каждый кусок телятины сначала обваляйте в муке (сбросьте излишки), затем обмакните в яйцо и, наконец, тщательно обваляйте в сухарях, слегка прижимая их ладонью. Это важный этап: чем равномернее панировка, тем красивее будет готовый шницель.
4. Обжаривайте во фритюре или на сковороде.
Разогрейте смесь растительного и сливочного масла в широкой сковороде. Классический венский шницель жарят во фритюре или в большом количестве масла — так он подрумянивается равномерно. Жарьте шницель по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока он не станет золотистым и аппетитным. Не передержите, чтобы не пересушить телятину.
5. Подача — всегда горячим!
Венский шницель подают сразу, прямо со сковороды, украшая долькой лимона и свежей зеленью. Классический гарнир — картофельный салат или просто ломтик свежего багета. Такая подача подчёркивает, что это традиционное блюдо немецкой кухни любят за его насыщенный вкус и простоту приготовления.
✅ Полезные советы
✅ Для настоящего вкуса венского шницеля выбирайте телячье мясо — оно нежное и идеально подходит для отбивных. В крайнем случае можно использовать свинину, но оригинальный рецепт именно с телятиной.
✅ Панировочные сухари лучше брать крупного помола — они образуют красивую воздушную корочку. Домашние сухари — лучший выбор, так вы избежите лишних добавок.
✅ При обжаривании шницеля не жалейте масла — это секрет равномерной корочки. Излишки жира можно убрать бумажным полотенцем перед подачей.
✅ Добавьте к классическому рецепту лёгкий картофельный салат по-немецки, чтобы получить полный обед в стиле немецкой кухни.
✅ Используйте свежий лимон — его сок идеально оттеняет жареное мясо и освежает вкус.
✨ Откройте для себя ещё больше простых и вкусных идей! На «Кухни мира с Дарикой» вы найдёте рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню и познакомят с любимыми блюдами.
Хотите первыми узнавать о новых рецептах? Подписывайтесь и оставайтесь со мной — будет вкусно и познавательно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
