👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые приносят новые гастрономические впечатления прямо к вам домой. Сегодня хочу предложить приготовить яркий и невероятно аппетитный тажин с креветками и лимоном, который идеально передаёт атмосферу марокканской кухни. В этом рецепте главные ноты — это свежесть морепродуктов, кислинка цитрусов и богатый пряный аромат специй. Это блюдо легко готовить, а вкус и подача подарят восторг вам и вашим близким. Такое марокканское блюдо украсит семейный ужин или дружеский обед.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Креветки очищенные — 500 г
- Лимон крупный (лучше марокканский солёный, но можно свежий) — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Помидоры — 2 шт.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Имбирь свежий — 2 см корня
- Кинза свежая — небольшой пучок
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Кумин (зира) молотый — 0,5 ч. л.
- Щепотка шафрана или его заменитель
- Овощной или рыбный бульон — 150 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Отварной кус-кус или хлеб — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте продукты.
Креветки тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если используете свежий лимон — нарежьте его дольками или тонкими кружками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке или очень мелко порубите.
2. Обжарьте овощи и специи.
В тажине или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. На среднем огне обжарьте лук до мягкости и прозрачности, добавьте чеснок и имбирь — обжаривайте ещё минуту, постоянно помешивая, чтобы раскрыть аромат. Всыпьте паприку, куркуму, кумин и щепотку шафрана — специи должны «открыться» и дать насыщенный запах. Эти марокканские специи придают блюду характерный колорит и подчёркивают вкус креветок.
3. Добавьте помидоры и бульон.
Положите помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 5–7 минут, чтобы помидоры стали мягкими и пустили сок. Затем влейте бульон, доведите до лёгкого кипения.
4. Тушите креветки.
Аккуратно выложите креветки в тажин. Добавьте лимонные дольки и полейте лимонным соком. Готовьте всё вместе 5–7 минут, пока креветки не станут розовыми и нежными. Не переварите, чтобы они сохранили сочность.
5. Завершающий штрих.
Снимите тажин с огня, добавьте мелко нарезанную кинзу и петрушку. Эти свежие травы придают финальный аромат и подчеркивают восточный стиль блюда. Оставьте тажин под крышкой на 2–3 минуты, чтобы все вкусы смешались.
6. Подача.
Подавайте тажин с креветками и лимоном горячим прямо в тажине или глубокой посуде. Идеально подавать его с рассыпчатым кус-кусом или свежим хлебом, чтобы макать в ароматный соус. Такой марокканский тажин станет любимым у тех, кто ценит оригинальные блюда с морепродуктами.
✅ Полезные советы:
✅ Для аутентичного вкуса используйте марокканский солёный лимон, он придаёт блюду особенную пикантность. Если не нашли, подойдёт свежий.
✅ Не переваривайте креветки — они должны остаться нежными и сочными. Переваренные морепродукты теряют вкус и становятся «резиновыми».
✅ Используйте шафран — даже небольшое количество добавит богатый аромат и красивый золотистый оттенок.
✅ Если нет тажина, можно готовить это блюдо в глубокой сковороде или гусятнице.
✅ Экспериментируйте: добавьте немного оливок или обжаренные баклажаны, чтобы сделать вкус ещё интереснее.
✅ Для рецептов марокканской кухни всегда важны свежие специи — обновляйте свою полку специй и храните их в герметичных банках.
✨ Если вы любите восточную кухню, рецепты с креветками и блюда с цитрусовыми — этот вариант вам точно понравится. Сохраняйте рецепт в закладки и делитесь с друзьями — так марокканские кулинарные традиции будут радовать ещё больше гурманов!
🎉 Обязательно заглядывайте на «Кухни мира с Дарикой» — здесь я собираю самые интересные рецепты с пошаговыми фото и видео, чтобы ваши кулинарные эксперименты всегда радовали вкусом и атмосферой. Подписывайтесь и будьте в курсе новых идей!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
