👋 Привет, друзья!
Я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где мы открываем вкусные традиции со всего света! Сегодня у меня для вас интересный рецепт из корейской кухни — Туиган, аппетитные овощи и морепродукты, обжаренные в хрустящем кляре. Это блюдо легко разнообразит ваш стол, ведь в него можно смело добавлять любимые ингредиенты. А главное — такая закуска хороша и на обед, и на ужин, и для посиделок с друзьями!
Это блюдо особенно популярно на уличных рынках Южной Кореи, где его жарят прямо при вас, подают горячим и свежим. Туиган прекрасно подходит для домашней кухни, ведь готовить его можно буквально за полчаса.
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Креветки крупные (очищенные) — 200 г
- Кальмары — 200 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Баклажан — 1 небольшой
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый лук — 3–4 пера
- Мука пшеничная — 150 г
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Холодная вода или газированная вода — около 150–180 мл
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для фритюра
- Соевый соус, кунжут — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Подготовьте ингредиенты.
Очистите креветки, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Кальмары нарежьте кольцами. Овощи вымойте, очистите. Перец нарежьте широкими полосками, баклажан — кольцами или ломтиками, морковь — косыми брусочками. Зеленый лук порежьте на крупные кусочки.
2. Сделайте кляр.
Соедините муку, крахмал и щепотку соли в глубокой миске. Вбейте яйцо и добавьте очень холодную воду — можно даже использовать газированную, тогда кляр получится особенно воздушным. Быстро перемешайте вилкой или палочками — пусть останутся небольшие комочки, это придаст текстуре хруст. Важно: тесто не должно быть слишком жидким — оно должно легко обволакивать кусочки.
3. Разогрейте масло.
В воке или глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла — его должно быть столько, чтобы продукты свободно плавали. Масло должно хорошо прогреться до 170–180 °C — капните каплю кляра: она должна сразу всплыть и начать шипеть.
4. Обжаривайте морепродукты и овощи.
Обмакните каждый кусочек овощей или морепродуктов в кляр, аккуратно опускайте в масло. Жарьте партиями, чтобы не понизить температуру масла. Обжаривайте до золотистой корочки — около 2–3 минут. Важно не передерживать, чтобы сохранить сочность морепродуктов и свежесть овощей.
5. Откиньте на бумажные полотенца.
Готовый Туиган выкладывайте шумовкой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Так блюдо будет хрустящим и аппетитным.
6. Подача.
Подавайте горячими, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и немного поджаренным кунжутом. К Туиган идеально подать соевый соус или легкий пикантный соус для макания.
✅ Полезные советы
✅ Для кляра используйте очень холодную воду — этот секрет делает корочку хрустящей, как в настоящих корейских забегаловках.
✅ Если любите более выраженный вкус, добавьте в кляр щепотку чесночного порошка или молотого имбиря.
✅ Пробуйте экспериментировать с начинками — тыква, зеленая фасоль, кольца лука или ломтики картофеля тоже отлично подходят.
✅ Следите за температурой масла — слишком холодное масло сделает кляр жирным, а слишком горячее быстро подгорит снаружи.
✅ Если хотите удивить гостей, приготовьте Туиган из разных морепродуктов: кроме креветок и кальмаров подойдут мидии или небольшие кусочки белой рыбы.
✅ Для подачи можно посыпать готовое блюдо морской солью или сбрызнуть каплей лимонного сока — это подчеркнёт вкус свежих морепродуктов.
✅ Сразу подавайте к столу — блюдо вкуснее всего, когда оно только со сковороды и ещё горячее!
✨ Если вам понравился этот рецепт жареных овощей и морепродуктов в кляре — не останавливайтесь! На «Кухни мира с Дарикой» всегда новые идеи: корейские блюда, закуски к пиву, рецепты для вечеринок или уютные ужины для всей семьи. Заглядывайте чаще — пусть ваша кухня вдохновляет и удивляет!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
