👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые помогут вам почувствовать атмосферу настоящей Италии прямо дома. Сегодня хочу рассказать, как приготовить пиццу Неаполитана, классику итальянской кухни, которая покоряет сердца своим тонким тестом, пышными бортиками и простыми, но насыщенными вкусами. Такой рецепт пиццы — отличная идея для уютного семейного ужина или посиделок с друзьями. А ещё он подарит повод немного потренироваться в искусстве домашней пиццерии!
🛒 Ингредиенты (на 2 средние пиццы)
Для теста:
- Мука пшеничная типа 00 — 400 г
- Вода — 250 мл
- Дрожжи свежие — 7 г (или 2 г сухих)
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло Extra Virgin — 1 ст. л.
Для соуса и начинки:
- Помидоры консервированные (целые или в собственном соку) — 400 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль морская — по вкусу
- Орегано или базилик — по вкусу
- Сыр моцарелла — 200 г
- Свежий базилик — для подачи
- Оливковое масло Extra Virgin — для сбрызгивания
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Приготовьте тесто.
Это — душа настоящей пиццы Неаполитана. В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте соль и часть муки. Постепенно вмешайте остальную муку и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Для итальянской пиццы важно хорошо вымесить массу до гладкости — не менее 10–15 минут. Переложите шар теста в миску, смажьте маслом, накройте и оставьте подходить в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока объём не увеличится вдвое.
2️⃣ Подготовьте соус.
Разомните консервированные помидоры руками или блендером, но не добивайтесь полной однородности — лёгкая текстура с кусочками помидора — фишка Неаполитанской пиццы. Добавьте измельчённый чеснок, соль, щепотку сахара при желании и орегано. Соус должен быть свежим, томатным и в меру густым.
3️⃣ Раскатайте основу.
Когда тесто подошло, обомните его и разделите на две части. Работайте с каждой по отдельности. Настоящая пицца Неаполитана не терпит скалки — растягивайте тесто руками, слегка вращая, чтобы сформировать тонкую серединку и пышный бортик. Это придаёт классический вид и текстуру.
4️⃣ Соберите пиццу.
Выложите тесто на посыпанный мукой пергамент. Смажьте основу приготовленным соусом, оставляя края сухими. Разложите ломтики свежей моцареллы. Для ещё большего аромата можно сбрызнуть немного оливкового масла Extra Virgin.
5️⃣ Выпекайте.
Разогрейте духовку до максимума (лучше — 250–280 °C) вместе с камнем или противнем. Переложите пиццу вместе с бумагой, выпекайте 7–10 минут до румяных бортиков и расплавленного сыра. Подавайте пиццу сразу, украсив свежими листиками базилика и каплей масла.
✅ Полезные советы
✅ Для лучшего результата используйте муку типа 00 — она делает тесто нежным и эластичным, как у мастеров пиццы в Неаполе.
✅ Если нет свежих дрожжей, берите качественные сухие — они отлично подойдут для домашней пиццы.
✅ Помидоры лучше брать Сан-Марзано — они считаются лучшими для пиццы Неаполитана, но подойдут и любые спелые консервированные.
✅ Не перегружайте начинку — залог вкусной пиццы в балансе: сочный соус, свежая моцарелла, ароматный базилик и хрустящие края.
✅ Чтобы получить «каменную» корочку, запекайте пиццу на керамическом камне или разогретом противне.
✅ Не стесняйтесь экспериментировать с травами — базилик, орегано и даже тимьян добавят итальянских нот.
✨ Если вы любите рецепты итальянской кухни, обязательно попробуйте этот способ и делитесь своими успехами! Пусть на вашей кухне всегда будет место для новых гастрономических открытий, а пицца Неаполитана станет вашим фирменным блюдом. Подписывайтесь на наши площадки — мы расскажем ещё больше о том, как готовить простые и вкусные блюда дома, и поделимся яркими идеями для меню на каждый день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
