👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь проверенными рецептами, которые помогают почувствовать колорит разных народов прямо у себя дома. Сегодня хочу рассказать, как приготовить удивительный зелёный суп — Малухия. Это ароматное, насыщенное блюдо популярно в Израиле и на всём Ближнем Востоке. Листья малухии придают бульону характерный вкус, а специи и чеснок делают суп по-настоящему согревающим и вкусным. Такой суп из малухии порадует вас в любое время года и напомнит о богатстве восточной кухни.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Листья малухии свежие или замороженные — 300 г
- Куриное мясо на кости (бедро или грудка) — 400 г
- Куриный бульон — 1,5–2 л
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Кинза или кориандр свежий — небольшой пучок
- Лимон — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло или топлёное масло — 2 ст. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Молотый кардамон — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Подавать с рисом или свежим хлебом
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовьте бульон.
Курицу промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте половину луковицы, несколько зёрен перца и щепотку соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне около 30–40 минут до готовности мяса. Это основа для вашего ароматного супа малухия.
2️⃣ Подготовьте листья малухии.
Если используете свежую малухию, промойте листья и мелко нарежьте. Замороженную малухию разморозьте при комнатной температуре, слегка отожмите лишнюю воду.
3️⃣ Обжарьте ароматные добавки.
Чеснок очистите и мелко порубите или растолките в ступке с солью для более яркого аромата. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и молотый кориандр. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до появления насыщенного аромата — главное не пережечь чеснок.
4️⃣ Объедините ингредиенты.
Достаньте куриное мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте кусочками. Процедите бульон и верните на огонь. Добавьте измельчённую малухию, обжаренный чеснок с маслом и кусочки курицы. Варите всё вместе 10–12 минут — листья должны полностью размягчиться.
5️⃣ Доведите до вкуса.
Положите мелко нарезанную свежую кинзу или кориандр, добавьте молотый кардамон для восточного акцента. Попробуйте суп и отрегулируйте соль и перец. Для лёгкой кислинки можно добавить сок половины лимона прямо в кастрюлю или подать дольки отдельно.
6️⃣ Подача.
Традиционно Малухия подаётся с рассыпчатым отварным рисом или с пшеничными лепёшками. Можно налить суп в глубокие тарелки, положить в каждую порцию куриное мясо и посыпать свежей зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более насыщенный вкус, сварите бульон заранее и дайте ему настояться. Так блюдо малухия раскроется ещё ярче.
✅ Можно использовать как свежую, так и замороженную малухию — разницы во вкусе почти нет, но свежие листья придают супу более травяной аромат.
✅ Добавьте к обжарке пару капель оливкового масла — так специи раскроются ещё лучше.
✅ Остатки можно хранить в холодильнике 2–3 дня, а при разогреве вкус становится ещё глубже.
✅ Экспериментируйте с подачей: подайте суп с лимоном или йогуртом — кислинка отлично оттеняет пряный вкус.
🎬 Откройте для себя и другие полезные и яркие рецепты на проекте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь, чтобы не пропустить вкусные новинки, кулинарные открытия и вдохновение для вашего повседневного меню!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
