👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают привнести новые краски в привычное меню. Сегодня расскажу, как приготовить Ком Ранг (Cơm Rang) — известный вьетнамский жареный рис, который сочетает в себе сочное мясо, хрустящие овощи и сбалансированные пряности. Это блюдо популярно во Вьетнаме не меньше, чем фо или спринг-роллы: его едят и дома, и в уличных кафе.
Главная прелесть Ком Ранг в том, что он помогает использовать оставшийся рис и любые сезонные овощи. Такой жареный рис по-вьетнамски часто готовят с курицей или свининой — я предлагаю универсальный вариант, который легко адаптировать под свой вкус.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Рис (лучше использовать вчерашний, холодный) — 400 г
- Свинина или куриная грудка — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Зелёный горошек или кукуруза — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соевый соус — 3–4 ст. л.
- Рыбный соус — 1–2 ч. л. (по желанию)
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Растительное масло (лучше кунжутное или подсолнечное) — 2–3 ст. л.
- Зелёный лук — 1 пучок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежий чили — по желанию
- Лайм или лимон — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовка риса и мяса
Если рис варите специально — дайте ему остыть и подсохнуть: тогда он не слипнется при жарке. Мясо нарежьте небольшими кусочками или соломкой. Замаринуйте его в 1 ст. л. соевого соуса и щепотке перца — пусть пропитается ароматами, пока режете овощи.
2️⃣ Подготовка овощей
Морковь нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Перец очистите и порежьте полосками. Лук — кубиками, чеснок — пластинками. Зелёный лук измельчите. Свежие овощи добавят текстуру и сохранят яркость вкуса.
3️⃣ Жарка мяса
Разогрейте глубокую сковороду или вок. Влейте масло и быстро обжарьте чеснок — он отдаст аромат маслу. Добавьте мясо, жарьте на сильном огне до золотистой корочки. Снимите мясо и отложите.
4️⃣ Приготовление овощей
В той же сковороде слегка обжарьте лук и морковь, добавьте перец, зелёный горошек или кукурузу. Обжаривайте пару минут — важно, чтобы овощи оставались чуть хрустящими, не переваривайте.
5️⃣ Яйцо и рис
Отодвиньте овощи к краю сковороды, разбейте яйца и быстро размешайте их до готовности. Затем добавьте рис и перемешайте всё вместе. Полейте соевым и рыбным соусом, всыпьте сахар — он раскроет вкус. Верните мясо в сковороду и обжаривайте, помешивая, ещё 2–3 минуты.
6️⃣ Финальные штрихи и подача
Попробуйте на соль — возможно, соевого соуса будет достаточно. Посыпьте измельчённым зелёным луком и, если любите остроту, добавьте мелко нарезанный чили. Подавайте жареный рис Ком Ранг с дольками лайма или лимона — сок подчеркнёт азиатские ноты блюда.
✅ Полезные советы
✅ Для идеального жареного риса используйте рассыпчатый, хорошо остуженный рис — так он не превратится в кашу. Это правило подходит и для других азиатских рецептов.
✅ Если хотите снизить калорийность блюда, используйте куриную грудку или постную свинину — так получится лёгкий вариант жареного риса с мясом.
✅ Для ещё более насыщенного аромата добавьте пару капель кунжутного масла в самом конце приготовления.
✅ Не бойтесь экспериментировать с овощами: брокколи, цукини, стручковая фасоль — всё подойдёт!
✅ Вьетнамцы часто подают Ком Ранг с солёными огурчиками или свежими травами — это освежает вкус.
✨ Откройте для себя ещё больше вьетнамских рецептов, интересных фактов и полезных идей — подпишитесь на мои видео и соцсети! На площадках проекта «Кухни мира с Дарикой» я регулярно делюсь пошаговыми рецептами и маленькими секретами, которые делают домашнюю кухню интересной и разнообразной.
Давайте готовить вместе — пусть на вашей кухне всегда будет вкусно и уютно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
