👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью делюсь на сайте «Кухни мира с Дарикой» рецептами, которые дарят новые гастрономические впечатления и вдохновляют на кулинарные эксперименты. Сегодня готовим карне гуизада — сытное рагу из говядины, популярное во многих уголках Бразилии. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или уютного ужина: нежные кусочки мяса томятся с овощами и специями, пропитываясь насыщенными ароматами. Такой рецепт бразильской кухни обязательно стоит попробовать тем, кто любит сочетание простоты и глубокого вкуса.
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Говядина (лопатка или грудинка) — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Помидоры спелые — 3–4 шт. (или консервированные в собственном соку — 400 г)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Мясной бульон или вода — 400 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень свежая — по вкусу
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Острый перец или паприка — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте мясо и овощи.
Говядину нарежьте крупными кубиками — примерно по 3–4 см. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите ножом. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные — слегка измельчите их вилкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Картофель и морковь очистите и нарежьте крупными кусками.
2️⃣ Обжарьте мясо.
В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на среднем огне до появления румяной корочки со всех сторон. Это важный шаг — так карне гуизада получится особенно ароматным и сочным.
3️⃣ Добавьте лук и чеснок.
К подрумянившейся говядине добавьте лук и чеснок. Обжаривайте ещё 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и не отдаст весь свой сладкий вкус.
4️⃣ Влейте бульон и тушите.
Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец, перемешайте. Влейте горячий мясной бульон или воду, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1–1,5 часа, периодически помешивая.
5️⃣ Заключительный этап.
Когда мясо станет мягким, добавьте картофель и морковь. Если хотите более острого вкуса, можно положить немного острого перца или копчёной паприки. Продолжайте тушить ещё 20–25 минут до готовности овощей.
6️⃣ Подача блюда.
Снимите кастрюлю с огня, дайте рагу настояться под крышкой 10–15 минут — так вкус станет ещё насыщеннее. Подавайте карне гуизада горячей, посыпав свежей зеленью. Отличным гарниром будет рассыпчатый рис или мягкий свежий хлеб, который идеально впитает ароматный соус.
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса используйте мясо с прожилками — оно получится особенно мягким после долгого тушения.
✅ Если хотите снизить жирность, можно предварительно удалить часть жира с говядины.
✅ Обязательно пробуйте блюдо на вкус в конце приготовления — возможно, понадобится добавить немного соли или специй.
✅ Для красивого аромата добавьте веточку тимьяна или розмарина в процессе тушения — бразильская кухня любит травяные нотки.
✅ Оставшийся соус карне гуизада можно использовать как отличную основу для других блюд — например, для пасты или запеканок.
✨ Если вам понравился этот подробный рецепт бразильской кухни, приглашаю и дальше открывать новые кулинарные горизонты вместе со мной! Подписывайтесь на мои площадки, чтобы не пропустить ещё больше вкусных идей и семейных рецептов для вашего стола.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
