👋 Привет, дорогие гурманы!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда можно найти уютные и аппетитные рецепты из разных уголков планеты. Сегодня делюсь пошаговым рецептом, который точно добавит тепла вашему столу — куриный пирог, или empadão de frango, который так любят в Бразилии. Этот пирог с богатой начинкой и рассыпчатым тестом станет украшением семейного обеда или праздничного ужина.
Empadão de frango отлично подходит для тех, кто ищет рецепт бразильской кухни, чтобы разнообразить меню и удивить гостей необычным вкусом. Пошаговое описание поможет без труда справиться даже новичкам, а в конце вас ждут полезные советы, как сделать пирог ещё более сочным и ароматным.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
Для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Сливочное масло (холодное) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Филе куриное — 500 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 2 шт. (или 200 г консервированных)
- Зелёный горошек — 100 г
- Маслины без косточек — 50 г
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Куриный бульон или вода — 150 мл
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Зелень петрушки — небольшой пучок
- Яйцо для смазывания верха пирога — 1 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Приготовьте тесто.
Насыпьте муку с разрыхлителем и солью в большую миску. Добавьте кубики холодного масла и разотрите руками в крошку. Вбейте яйцо, добавьте сметану и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, не липким и пластичным. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Это классическая основа для бразильского пирога, которая получится рассыпчатой и нежной.
2️⃣ Сделайте начинку.
Куриное филе отварите до готовности (или запеките — так вкус будет насыщеннее), затем слегка остудите и разберите на волокна. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
3️⃣ Добавьте овощи и специи.
Положите к луку помидоры (свежие или консервированные) и тушите 5–7 минут до мягкости. Влейте бульон или воду, добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Верните в сковороду куриное мясо, добавьте зелёный горошек, маслины и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте и прогрейте всё вместе несколько минут — начинка должна быть ароматной и сочной.
4️⃣ Соберите пирог.
Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто разделите на 2 неравные части. Большую часть раскатайте и выложите в смазанную форму так, чтобы получились бортики. Равномерно распределите начинку — куриный пирог любит щедрую начинку! Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте пирог, защипните края, сделайте несколько надрезов для выхода пара.
5️⃣ Выпекание.
Смажьте верх пирога взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте около 40–50 минут до золотистого цвета. Дайте пирогу немного остыть, чтобы начинка держала форму — так его будет легче нарезать.
✅ Полезные советы
✅ Чтобы empadão de frango получился особенно нежным, можно добавить в начинку пару ложек сливок — они придадут кремовую текстуру.
✅ Не забывайте использовать качественное сливочное масло для теста — от этого зависит его вкус и структура.
✅ Вместо зелёного горошка можно взять кукурузу или даже кусочки сладкого перца для яркости.
✅ Если хотите, чтобы пирог был более ароматным, добавьте в тесто щепотку сушёных трав — орегано или базилик подчеркнут южноамериканский колорит.
✅ Готовый пирог удобно брать с собой на пикник или угощать гостей на вечеринке. Он вкусный и горячим, и в холодном виде!
✨ Надеюсь, вам понравился этот рецепт куриного пирога — одно из самых душевных блюд бразильской кухни, которое легко повторить дома. На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда можно найти пошаговые рецепты пирогов, закусок, горячих блюд и домашних десертов.
🎬 Если любите такие уютные блюда — обязательно подписывайтесь! У нас много идей, чтобы каждый день приносил новые вкусы.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
