👋 Привет, друзья!
Сегодня на сайте «Кухни мира с Дарикой» я хочу поделиться рецептом, который давно заслужил любовь многих гурманов — тамалес, аппетитные кукурузные лепешки с ароматной мясной начинкой. Это блюдо из аргентинской кухни поражает своей самобытностью и невероятным вкусом. Готовить тамалес не так сложно, как может показаться — главное, следовать проверенной пошаговой инструкции и наслаждаться процессом. Эти нежные лепешки можно подать на праздничный стол или порадовать ими близких на обед или ужин. Записывайте рецепт и открывайте для себя новые грани аргентинской кухни!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Кукурузная мука (масса харина) — 400 г
- Куриный или говяжий фарш — 400 г
- Сало или топлёное масло — 100 г
- Куриный бульон — 250 мл
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Кинза свежая — по вкусу
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Перец чили молотый или свежий — по вкусу
- Кукурузные листья или фольга — для формирования лепешек
- Верёвочки или нитки — для перевязки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте начинку.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, растопите сало или немного топлёного масла. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета. Положите фарш, посолите и поперчите, добавьте зиру и чили. Хорошо перемешайте и тушите до готовности, пока начинка не станет рассыпчатой и ароматной. Нарежьте перец мелкими кубиками и добавьте в конце, потушите ещё пару минут. Снимите с огня и дайте остыть.
2️⃣ Приготовьте тесто для лепешек.
В миске соедините кукурузную муку, топлёное масло и постепенно влейте тёплый куриный бульон, замешивая массу ложкой или руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но не жидким. Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15–20 минут.
3️⃣ Соберите тамалес.
Кукурузные листья залейте горячей водой и оставьте на 10 минут, чтобы они стали гибкими (если используете фольгу — нарежьте её квадратами). На каждый лист выложите ложку теста, расплющите его и в центр положите 1–2 ложки мясной начинки. Аккуратно заверните края листа так, чтобы начинка была полностью закрыта тестом. Завяжите края нитками, чтобы лепешка держала форму.
4️⃣ Готовьте тамалес.
В большую кастрюлю с пароваркой или просто на решётке установите тамалес вертикально, плотно уложив их друг к другу. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она не касалась лепешек. Готовьте на пару около 1–1,5 часов — тесто должно стать плотным и ароматным.
5️⃣ Подача.
Подавайте тамалес горячими, прямо в листьях — гости разворачивают их сами. Прекрасным дополнением станут свежая кинза, острый соус или легкий салат. Такой ужин не только вкусен, но и станет кулинарным путешествием по Аргентине.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто получилось ещё более нежным, добавьте в массу немного растопленного сливочного масла — так кукурузные лепешки будут особенно мягкими.
✅ Если не нашли кукурузные листья, фольга — отличная альтернатива. Но настоящие листья придают особый аромат — попробуйте поискать их в магазинах с латиноамериканскими продуктами.
✅ В начинку можно добавить курагу или изюм, если хочется более интересного вкуса с лёгкой сладостью — это популярный вариант в некоторых регионах.
✅ Не бойтесь экспериментировать — вместо фарша можно взять измельчённую куриную грудку или даже смесь из грибов с овощами для вегетарианской версии.
✅ Обязательно подавайте тамалес с пикантным соусом — чили соус, сметана с лаймом или свежий гуакамоле раскроют вкус ещё больше.
✨ Аргентинская кухня полна ярких акцентов — заходите почаще на «Кухни мира с Дарикой» и сохраняйте самые интересные рецепты! Подписывайтесь на наши соцсети и смотрите, как приготовить ещё больше оригинальных блюд в домашних условиях.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
