👋 Привет, друзья!
Я, Дарика, рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня хочу поделиться рецептом, который поможет разнообразить ваше меню и подарит новые гастрономические впечатления. Фрикадельки в томатном соусе с папом — это классика южноафриканской кухни, в которой идеально сочетаются нежность мясных шариков и насыщенность ароматного соуса. А в паре с традиционным кукурузным папом блюдо становится по-настоящему сытным и домашним. Этот рецепт подойдёт для всей семьи и будет уместен как на будничном ужине, так и на праздничном столе.
Фрикадельки готовятся быстро, а томатный соус наполняет их богатым вкусом с лёгкой кислинкой. Пап — популярная кукурузная каша, которая встречается практически в каждом южноафриканском доме, прекрасно дополняет блюдо. Если вы хотите открыть для себя южноафриканские блюда, начните с этого проверенного рецепта!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для фрикаделек:
- Говяжий или смешанный фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 50 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Для томатного соуса:
- Помидоры протёртые или томаты в собственном соку — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 1 ч. л.
- Орегано или базилик сушёный — 1 ч. л.
- Перец чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для папа:
- Кукурузная крупа (пшеничная манка тоже подойдёт) — 200 г
- Вода — 600 мл
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте фарш для фрикаделек.
Очистите и мелко порубите лук и чеснок. В глубокой миске соедините фарш, измельчённый лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо вымешайте фарш до однородности. Чтобы фрикадельки получились особенно нежными, можно слегка отбить фарш об миску.
2. Сформируйте фрикадельки.
Смочите руки водой и скатайте из фарша одинаковые шарики диаметром примерно 3–4 см. Это удобно делать заранее, чтобы потом обжарить все сразу.
3. Обжарьте фрикадельки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите фрикадельки и обжаривайте их со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку — они ещё дойдут в соусе.
4. Приготовьте томатный соус.
В этой же сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Влейте протёртые помидоры или томаты в собственном соку, добавьте сахар, соль, сушёные травы и, при желании, немного перца чили для пикантности. Перемешайте и тушите 5 минут.
5. Соедините фрикадельки с соусом.
Переложите обжаренные фрикадельки обратно в сковороду с соусом. Накройте крышкой и томите всё вместе на слабом огне около 15–20 минут. За это время фрикадельки пропитаются ароматом специй и томатов, а соус слегка загустеет.
6. Приготовьте пап.
В кастрюле вскипятите воду с солью. Постепенно всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите пап на минимальном огне 10–15 минут до густой, кремовой консистенции. В конце можно добавить кусочек сливочного масла для большей нежности.
7. Подача.
Выложите на тарелку порцию папа, сверху разместите горячие фрикадельки с томатным соусом. При желании посыпьте свежей зеленью — петрушкой или кинзой.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы фрикадельки были особенно сочными, выбирайте фарш с небольшим содержанием жира — он не даст мясу стать сухим.
✅ При обжарке не перегружайте сковороду, иначе фрикадельки будут тушиться, а не жариться.
✅ Для соуса можно использовать свежие томаты, предварительно сняв с них кожицу. Так вкус будет ещё насыщеннее.
✅ Если вы любите острые блюда, добавьте больше чили или замените его свежим острым перцем.
✅ Пап можно приготовить заранее и разогревать при необходимости — он прекрасно хранится в холодильнике 1–2 дня.
✅ Для более выразительного вкуса соуса попробуйте добавить немного копчёной паприки или соевого соуса — так вы придадите блюду интересный оттенок.
✨ Друзья, пробуйте новые вкусы и радуйте своих близких! Сохраните этот рецепт на «Кухни мира с Дарикой», чтобы возвращаться к нему снова и снова. Подписывайтесь на наши площадки — так вы не пропустите ещё больше домашних рецептов, идей для обедов и уютных семейных ужинов.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
