На сайте «Кухни мира с Дарикой» продолжаю рассказывать о вкусах разных стран. Сегодня хочу поделиться рецептом десерта, который покоряет своей простотой и волшебным ароматом — это знаменитая ирмик хелва, классика турецкой кухни. В Турции этот десерт готовят по особым случаям или просто для уютного семейного чаепития. Сочетание поджаренной манки, сливочного масла, орехов и нежного сиропа делает хелву по-настоящему домашней и праздничной. Если вы любите готовить сладкое своими руками — этот пошаговый рецепт хелвы пригодится вам не раз!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Манная крупа — 1 стакан (около 200 г)
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л. (для мягкости и аромата)
- Орехи (фундук, миндаль или грецкие) — 50–70 г
- Молоко — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Щепотка соли
- По желанию: корица или ваниль — для аромата
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Сделайте сироп.
В сотейнике соедините воду, молоко и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, прогрейте до полного растворения сахара. После закипания снимите с плиты — сироп не должен быть слишком густым.
2️⃣ Обжарьте орехи.
Орехи измельчите ножом или крупно поломайте руками. На сухой сковороде слегка подсушите их пару минут, чтобы они раскрыли свой аромат. Можно использовать смесь орехов — так вкус получится интереснее.
3️⃣ Обжарьте манку.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте растительное масло. Выложите манку и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета. Этот этап требует внимания: манка должна стать янтарной и ароматной, но не подгореть.
4️⃣ Добавьте орехи.
Всыпьте подготовленные орехи в подрумянившуюся манку и прогрейте вместе ещё 1–2 минуты. Орехи впитают часть масла и отдадут свой вкус.
5️⃣ Влейте сироп.
Уменьшите огонь до минимума и аккуратно влейте горячий сироп тонкой струйкой, непрерывно помешивая массу лопаткой. Делайте это осторожно: манка сильно шипит и может брызгаться.
6️⃣ Доведите до готовности.
Закройте сковороду крышкой и оставьте хелву томиться на слабом огне 5–7 минут, пока манка полностью впитает жидкость и разбухнет. Снимите с плиты и дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.
7️⃣ Подача.
Разложите хелву по формочкам или придайте форму с помощью ложки или чашки. Украсьте орехами, посыпьте корицей или украсьте кокосовой стружкой. Подавайте десерт тёплым или остывшим — вкусно в любом виде!
✅ Полезные советы:
✅ Для более яркого аромата используйте сливочное масло хорошего качества — оно придаст хелве нежный вкус.
✅ Если любите более сладкий вариант — увеличьте количество сахара по вкусу или добавьте ложку мёда.
✅ Отличный вариант — добавить щепотку корицы или ванильного сахара в сироп.
✅ Не спешите при обжарке манки — чем равномернее и золотистее она станет, тем насыщеннее получится вкус хелвы.
✅ Для красивой подачи можно использовать силиконовые формочки — хелва легко принимает любую форму.
✨ Друзья, если вам понравился этот рецепт хелвы по-турецки — попробуйте приготовить и поделитесь результатом! А ещё больше сладких восточных десертов, идей выпечки и необычных рецептов ждут вас на сайте «Кухни мира с Дарикой» и наших соцсетях! Обязательно подпишитесь — новые рецепты не дадут заскучать!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
