Рецепт супа Яйла чорбаси: суп из йогурта с рисом и мятой

Содержание

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
✅ Полезные советы:
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
✅ Полезные советы:

👋 Привет, друзья!

На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые добавляют в наш повседневный стол уют, свежесть и новые вкусы. Сегодня хочу рассказать, как приготовить удивительный суп из йогурта Яйла чорбаси — лёгкий, но питательный суп, который ценят в турецкой кухне за простоту и изысканную кисломолочную нотку. Такой суп с рисом, мятой и йогуртом идеально подойдёт как для тёплого семейного обеда, так и для лёгкого ужина. Записывайте этот рецепт, сохраняйте ключевые советы — он обязательно пригодится вам в любое время года!

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

Натуральный йогурт — 500 г
Рис круглозёрный — 80 г
Яичный желток — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сушёная или свежая мята — 1–2 ч. л.
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

Подготовьте рис.
Промойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет убрать лишний крахмал, и суп получится более лёгким и нежным по текстуре — именно такой любят в турецкой кухне.
Сварите рис.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и высыпьте рис. Варите на среднем огне до готовности риса — обычно это занимает около 15 минут. Во время варки помешивайте, чтобы рис не прилип к дну.
Смешайте йогурт с яйцом и мукой.
В отдельной миске тщательно взбейте йогурт с яичным желтком и мукой венчиком, чтобы не осталось комочков. Этот шаг — важный секрет правильного Яйла чорбаси: мука и яйцо стабилизируют йогурт и не дают ему свернуться в горячем бульоне.
Соедините йогуртовую массу с рисом.
Когда рис будет готов, убавьте огонь до минимума. Влейте половник горячего рисового бульона в йогуртовую смесь и хорошо размешайте — это так называемая «температурная адаптация», которая помогает сохранить кремовую консистенцию. Постепенно введите йогуртовую массу обратно в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая.
Доведите суп до нужной густоты.
Готовьте на медленном огне ещё 5–7 минут, не давая супу закипеть! Помешивайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Приготовьте ароматную заправку.
На маленькой сковороде растопите сливочное масло. Как только оно начнёт слегка пениться, добавьте сушёную или свежую измельчённую мяту и обжарьте несколько секунд — вы сразу почувствуете потрясающий аромат. Сразу же снимите с огня, чтобы мята не подгорела.
Финальный штрих.
Разлейте суп по тарелкам и полейте каждую порцию ароматным мятным маслом. Подавайте суп горячим, можно посыпать сверху свежей зеленью или дополнить ломтиками свежего хлеба.

✅ Полезные советы:

✅ Для этого турецкого супа лучше использовать натуральный йогурт без добавок — греческий или домашний йогурт отлично подойдут.
✅ Если хотите получить более кремовую текстуру, можно взять рис сорта арборио — он даст супу приятную густоту.
✅ Сушёная мята придаёт классический вкус, но летом попробуйте заменить её на свежую — получится ещё более освежающе!
✅ Следите за температурой: главное правило рецепта — не доводить суп до кипения после добавления йогурта, чтобы сохранить его нежность и однородность.
✅ Попробуйте добавить в Яйла чорбаси немного измельчённого чеснока или куриного бульона для более насыщенного вкуса — такие вариации встречаются в разных регионах Турции.

✨ Откройте ещё больше аутентичных рецептов турецкой кухни и других национальных блюд на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь на наши ресурсы — новые видео, полезные советы и вкусные идеи не дадут вашей кулинарной фантазии скучать. Готовьте дома с удовольствием и делитесь впечатлениями!

👋 Привет, друзья!

🛒 Ингредиенты (на 4 порции):

Натуральный йогурт — 500 г
Рис круглозёрный — 80 г
Яичный желток — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сушёная или свежая мята — 1–2 ч. л.
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

Подготовьте рис.
Промойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет убрать лишний крахмал, и суп получится более лёгким и нежным по текстуре — именно такой любят в турецкой кухне.
Сварите рис.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и высыпьте рис. Варите на среднем огне до готовности риса — обычно это занимает около 15 минут. Во время варки помешивайте, чтобы рис не прилип к дну.
Смешайте йогурт с яйцом и мукой.
В отдельной миске тщательно взбейте йогурт с яичным желтком и мукой венчиком, чтобы не осталось комочков. Этот шаг — важный секрет правильного Яйла чорбаси мука и яйцо стабилизируют йогурт и не дают ему свернуться в горячем бульоне.
Соедините йогуртовую массу с рисом.
Когда рис будет готов, убавьте огонь до минимума. Влейте половник горячего рисового бульона в йогуртовую смесь и хорошо размешайте — это так называемая «температурная адаптация», которая помогает сохранить кремовую консистенцию. Постепенно введите йогуртовую массу обратно в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая.
Доведите суп до нужной густоты.
Готовьте на медленном огне ещё 5–7 минут, не давая супу закипеть! Помешивайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Приготовьте ароматную заправку.
На маленькой сковороде растопите сливочное масло. Как только оно начнёт слегка пениться, добавьте сушёную или свежую измельчённую мяту и обжарьте несколько секунд — вы сразу почувствуете потрясающий аромат. Сразу же снимите с огня, чтобы мята не подгорела.
Финальный штрих.
Разлейте суп по тарелкам и полейте каждую порцию ароматным мятным маслом. Подавайте суп горячим, можно посыпать сверху свежей зеленью или дополнить ломтиками свежего хлеба.