👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые наполняют повседневное меню новыми вкусами и традициями народов мира. Сегодня предлагаю приготовить хатан будаа — плотную пшённую кашу с молоком, любимое блюдо монгольской кухни. Эта простая, но удивительно сытная каша согревает в холодные дни и дарит ощущение домашнего уюта. В Монголии её часто подают на завтрак или ужин, чтобы восстановить силы после долгого дня.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Пшено — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Молоко — 2 стакана
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 30–50 г (по вкусу)
Сахар или мёд — по желанию, для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте пшено.
Переберите пшено, чтобы убрать возможный мусор, и хорошо промойте его в холодной воде несколько раз — до прозрачности воды. Это поможет избавиться от лишней горечи. - Первичная варка.
В кастрюле с толстым дном вскипятите 2 стакана воды, слегка посолите. Всыпьте пшено и варите на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варите примерно 10–12 минут — крупа должна впитать почти всю воду. - Добавьте молоко.
Влейте тёплое молоко к почти готовому пшену. Убавьте огонь до минимума и варите ещё 10–15 минут, иногда помешивая. Каша должна стать плотной и густой — так её готовят в Монголии. - Финальный штрих.
Когда каша достигнет желаемой густоты, добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут — вкус станет ещё более насыщенным. - Подача.
Разложите хатан будаа по тарелкам, добавьте при желании ещё кусочек масла сверху. Если любите лёгкую сладость, можно подать кашу с мёдом или сахаром — в Монголии это тоже распространённый вариант.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы каша получилась максимально нежной и не горчила, обязательно хорошо промойте пшено несколько раз.
✅ Если хотите получить более рассыпчатую текстуру, можно слегка подсушить пшено перед варкой на сухой сковороде 2–3 минуты.
✅ Добавляйте молоко тёплым, так каша быстрее станет однородной и не свернётся.
✅ Для более насыщенного вкуса можно использовать не только молоко, но и немного сливок.
✅ Хатан будаа можно разогревать на следующий день, добавив немного молока или воды, — вкус останется таким же уютным.
✨ Надеюсь, вам понравится этот простой и сытный рецепт! Обязательно пробуйте готовить каши разных народов — иногда самые привычные продукты могут раскрыться по-новому. Делитесь своими впечатлениями и любимыми вариантами в комментариях!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
