👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают прикоснуться к атмосфере других стран, не выходя из дома. Сегодня приглашаю вас приготовить шарсан хуушуур — золотистые, хрустящие хуушууры с сочной начинкой из мясного фарша. Это знаменитое блюдо монгольской кухни покоряет простотой и вкусом: тонкое тесто, румяная корочка и ароматный сок внутри — идеальный перекус или сытный ужин в кругу близких!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода — 180–200 мл (тёплая)
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. (по желанию)
Для начинки:
- Говяжий фарш (или смесь говядины и баранины) — 400 г
- Лук репчатый — 1–2 шт. среднего размера
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Вода — 50 мл (для сочности)
Для жарки:
- Растительное масло — для фритюра (около 400 мл)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто.
Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая тесто ложкой или рукой. Когда масса соберётся, переложите её на стол и вымешивайте 5–7 минут до гладкости и эластичности. Накройте тесто и дайте «отдохнуть» минимум 20–30 минут.
2. Подготовьте начинку.
Мелко нарежьте лук, зелёный лук и чеснок. Смешайте их с фаршем, посолите, поперчите и добавьте холодную воду — это сделает фарш нежным и сочным. Хорошо вымешайте массу рукой.
3. Раскатайте и вырежьте кружки.
Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте тонко, толщиной 2–3 мм. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
4. Сформируйте хуушууры.
На каждый кружок выложите столовую ложку фарша. Сложите пополам, плотно защипайте края, придавая полу-луночкам красивую форму. Можно защипнуть края косичкой или просто прижать вилкой.
5. Разогрейте масло и обжарьте.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло до 170–180°C. Аккуратно опускайте хуушууры партиями. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. Выложите готовые хуушууры на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Подавайте горячими!
Подавайте шарсан хуушуур сразу, пока они хрустящие и ароматные. Отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью или лёгким соусом.
✅ Полезные советы:
✅ Для более нежного теста можно добавить 1 ст. л. растительного масла при замесе — оно сделает корочку ещё более хрустящей.
✅ Фарш можно готовить не только из говядины — баранина или курица тоже подойдут, главное, чтобы мясо было не слишком сухим.
✅ Чтобы сок внутри не вытекал, защипывайте края особенно тщательно и не переполняйте лепёшки.
✅ Если хотите, чтобы хуушууры были ещё более ароматными — добавьте в фарш мелко рубленую кинзу или укроп.
✅ Проверяйте температуру масла — слишком горячее быстро сгорит тесто снаружи, но не прожарит фарш внутри.
✨ Хрустящие шарсан хуушуур — это частичка монгольских степей у вас дома. Готовьте с радостью и открывайте новые вкусы вместе с «Кухнями мира с Дарикой»!
🎬 Если вам понравился этот рецепт, обязательно подпишитесь на мои соцсети и видео-каналы — там ещё больше интересных блюд и кулинарных секретов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
