👋 Привет, друзья!На сайте «Кухни мира с Дарикой» я рассказываю о вкусных традициях разных стран. Сегодня мы отправляемся в Мексику и готовим тамалес с мясом — знаменитые кукурузные рулетики в кукурузной оболочке или банановых листьях. Сытные, ароматные, с нежной начинкой — они отлично подойдут и для праздничного стола, и для уютного обеда в кругу семьи.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для теста:
- Кукурузная мука (masa harina) — 400 г
- Куриный или мясной бульон — 350 мл (можно больше или меньше, до нужной консистенции)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло или сало — 120 г
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Свинина или курица — 500 г (отварная или запечённая, измельчённая)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Молотый чили (или сладкая паприка) — 1 ч. л. (по вкусу)
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Орегано сушёный — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для сборки:
- Кукурузные листья или банановые листья — 20–25 шт. (замочить в горячей воде)
- Кулинарная нить или полоски кукурузных листьев — для перевязки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте листья.
Кукурузные или банановые листья залейте горячей водой на 30 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными. Затем обсушите их полотенцем. - Сделайте тесто.
В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло или сало до пышности. Постепенно добавляйте кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Вливайте бульон небольшими порциями, перемешивая до получения мягкого, эластичного теста, похожего на густую пасту. - Приготовьте начинку.
Мелко нарежьте лук и чеснок. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, кумин, орегано и чили. Перемешайте, добавьте измельчённое мясо, приправьте солью и перцем, тушите 5–7 минут до ароматного состояния. - Соберите тамалес.
На каждый подготовленный лист выложите 2–3 ст. л. теста и разровняйте в прямоугольник. В центр положите 1–2 ст. л. мясной начинки. Сверните лист с начинкой в рулет или конвертик, заворачивая начинку в тесто. Завяжите ниткой или полоской кукурузного листа. - Приготовьте на пару.
В большую кастрюлю или пароварку уложите тамалес вертикально, открытым концом вверх. Готовьте на пару 1–1,5 часа. Проверяйте готовность: тесто должно легко отходить от листа и быть мягким и нежным. - Подача.
Подавайте горячими прямо в листьях или развернув. Можно дополнить острым соусом сальса или сметаной.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы кукурузное тесто было нежным, хорошо взбейте сливочное масло или сало — масса должна быть пышной и воздушной.
✅ Если не можете найти банановые или кукурузные листья, можно использовать пищевую фольгу, но это уже компромиссный вариант.
✅ Начинку можно разнообразить: добавить сыр, фасоль, тушёные овощи или кусочки перца халапеньо для пикантности.
✅ Готовые тамалес отлично замораживаются. Достаточно завернуть их в пленку и хранить до 3 месяцев.
✅ Подавайте с лаймом, свежей кинзой и острым соусом — так вкус получится ещё более насыщенным.
✨ Если вам понравился этот ароматный рецепт мексиканской кухни — не пропустите другие интересные блюда и новые видео! На сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда свежие рецепты, полезные советы и вкусные открытия. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
