👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я всегда делюсь рецептами, которые помогают открыть новые грани любимых кухонь мира. Сегодня предлагаю вам попробовать Ча Зо Том — это знаменитые вьетнамские жареные спринг-роллы с креветками, овощами и нежной лапшой. Они получаются румяными и хрустящими снаружи, а внутри сохраняют свежесть зелени и аромат креветок. Отличная закуска для дружеских встреч или особенного ужина в азиатском стиле!
🛒 Ингредиенты (на 12–15 роллов):
Креветки очищенные — 300 г
Фарш свиной (по желанию) — 150 г
Лапша фунчоза (вермишель) — 50 г
Морковь — 1 шт.
Зелёный лук — 3–4 пера
Чеснок — 2–3 зубчика
Грибы древесные или шампиньоны — 50 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Рыбный соус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — по вкусу
Листы рисовой бумаги — 12–15 шт.
Растительное масло — для жарки
Листья салата, свежая мята — для подачи
Соус нюк чам или сладкий чили — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте начинку.
Залейте лапшу фунчозу горячей водой на 5–7 минут, затем откиньте на сито и мелко нарежьте ножницами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите. Зелёный лук порежьте мелкими колечками, грибы — небольшими кусочками. - Смешайте ингредиенты.
В миске соедините нарезанные креветки (можно крупно), фарш, лапшу, морковь, грибы, лук и чеснок. Добавьте соевый соус, рыбный соус, сахар и перец. Хорошо перемешайте массу — начинка готова! - Заверните роллы.
Подготовьте большую тарелку с тёплой водой. Погрузите по одному листу рисовой бумаги в воду на 5–10 секунд, пока он станет мягким и эластичным. Выложите на чистую доску или полотенце.
В центр листа положите 1–1,5 ст. л. начинки. Сложите боковые края внутрь и аккуратно сверните ролл плотно рулетом. Проделайте то же самое с остальными.
- Обжарьте спринг-роллы.
Разогрейте в глубокой сковороде или воке достаточное количество растительного масла (масла должно быть столько, чтобы роллы почти плавали). Обжаривайте спринг-роллы партиями на среднем огне до золотистой хрустящей корочки со всех сторон — обычно по 5–7 минут. Готовые роллы выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. - Подача.
Ча Зо Том подавайте горячими. Классический вариант — завернуть каждый ролл в лист салата с веточкой мяты и макнуть в соус нюк чам или сладкий чили. Вкусно и очень свежо!
✅ Полезные советы:
✅ Для большей сочности можно добавить немного мелко нашинкованной капусты или проростков фасоли.
✅ Следите за температурой масла: слишком сильный огонь может быстро поджарить бумагу, но оставить начинку сырой.
✅ Если хотите более хрустящую корочку, жарьте роллы дважды — сначала при среднем огне, затем быстро при сильном.
✅ Готовые спринг-роллы можно заморозить перед жаркой — удобно заготовить впрок!
✅ Не забывайте подавать свежую зелень и рисовую лапшу как гарнир — во Вьетнаме это классическое сочетание.
✨ Пусть каждый ваш ужин превращается в маленькое гастрономическое приключение! Сохраняйте рецепт, готовьте дома и радуйте близких необычными вкусами.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
💛 Если вам нравится путешествовать по кухням мира вместе со мной — подписывайтесь на мои ресурсы и делитесь рецептами с друзьями! Пусть ваши домашние ужины всегда будут вкусными и разнообразными!
