👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь рецептом, который подарит вам кусочек солнечной Бразилии — мармелада из гуавы, или goiabada. Этот густой фруктовый десерт готовится всего из нескольких ингредиентов, но покоряет ярким вкусом, напоминающим о жарком лете. Goiabada подают к утреннему кофе, используют для начинки пирогов или едят просто так — ломтиком с сыром, как это любят бразильцы.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций):
Гуава спелая — 1,5 кг (около 10–12 плодов)
Сахар — 600–800 г (ориентируйтесь на сладость гуавы)
Сок 1 лимона
Вода — 100 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте гуаву.
Тщательно вымойте фрукты. Разрежьте каждую гуаву пополам и ложкой выньте мякоть вместе с семенами. Кожицу можно оставить, если хотите получить более насыщенный вкус и цвет. - Протрите мякоть.
Переложите мякоть в кастрюлю, добавьте немного воды и проварите 5–7 минут на среднем огне, чтобы гуаву стало легче протирать. Снимите с огня и протрите через сито, чтобы удалить крупные семена и получить гладкое пюре. - Сварите основу мармелады.
Перелейте гуавовое пюре обратно в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и поставьте на средний огонь. - Уваривайте смесь.
Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорала. Варите около 30–50 минут до загустения — мармелада должна легко отходить от стенок кастрюли и держать форму на ложке. - Формируйте мармеладу.
Готовую массу выложите в форму, выстланную пергаментом или смазанную тонким слоем масла. Разровняйте поверхность лопаткой. - Дайте застыть.
Полностью остудите при комнатной температуре, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). После застывания нарежьте goiabada кубиками или ломтиками. - Подача.
Подавайте мармеладу из гуавы с ломтиком нежного сливочного сыра — классический бразильский дуэт «Romeu e Julieta» (Ромео и Джульетта). Также можно намазать её на тост или добавить в выпечку.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте спелую гуаву с ярким ароматом — она даст насыщенный вкус и красивый цвет мармелады.
✅ Не забывайте постоянно помешивать массу во время уваривания — гуавовое пюре быстро густеет и может подгореть.
✅ Регулируйте количество сахара по вкусу: если любите менее сладкий вариант, можно сократить количество, но тогда храните мармеладу в холодильнике и быстрее употребляйте.
✅ Для лёгкого извлечения застелите форму пергаментом или используйте силиконовую — мармелада легко выйдет.
✅ Если хотите более плотную текстуру, увеличьте время уваривания на 10–15 минут.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
