👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я с удовольствием делюсь с вами рецептами, которые знакомят с удивительными вкусами разных уголков планеты. Сегодня хочу пригласить вас на гастрономическую прогулку в Бразилию — приготовим популярное блюдо «Морос и фейжао», или по-бразильски arroz com feijão tropeiro — для тех кто знает португальский язык :). Это рассыпчатый рис с ароматной фасолью, копчёной колбасой, беконом и яйцами. Получается сытно, по-домашнему вкусно и по-настоящему колоритно!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис длиннозерный — 200 г
- Фасоль (красная или чёрная) — 200 г
- Колбаса копчёная (чоризо или лингвиса) — 150 г
- Бекон или копчёная грудинка — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелёный лук или кинза — небольшой пучок
- Панировочные сухари (по-бразильски — мандиока или маниоковая мука) — 50 г
- Растительное масло или свиной жир — 2–3 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Лайм — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте фасоль.
Замочите фасоль на ночь или минимум на 4–6 часов. Затем промойте, залейте свежей водой и варите до мягкости 40–50 минут. Откиньте на дуршлаг, оставив немного бульона. - Сварите рис.
Промойте рис до прозрачной воды. В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды, добавьте рис и немного соли. Варите на медленном огне под крышкой до готовности — рис должен получиться рассыпчатым. - Обжарьте мясные ингредиенты.
Нарежьте бекон и колбасу небольшими кусочками. На широкой сковороде разогрейте масло, обжарьте бекон до румяной корочки, затем добавьте колбасу и жарьте ещё 3–4 минуты, пока не появится аппетитный аромат. - Добавьте овощи и специи.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте в сковороду и обжарьте до золотистого цвета. - Смешайте фасоль.
Всыпьте в сковороду фасоль и часть отварного бульона, чтобы она прогрелась и пропиталась вкусом бекона и колбасы. Перемешайте. - Сделайте яичную крошку.
В отдельной сковороде взбейте яйца, подсолите и быстро обжарьте их, постоянно помешивая, чтобы получилась яичная крошка. - Соедините всё.
Добавьте к фасоли и мясу готовый рис, обжаренные яйца и сухари или маниоковую муку. Всё тщательно перемешайте и прогрейте ещё пару минут. - Подача.
Подавайте arroz com feijão tropeiro горячим, посыпав зелёным луком или кинзой. По желанию можно выдавить немного сока лайма — так вкус будет ещё ярче!
✅ Полезные советы:
✅ Если не хотите замачивать фасоль, можно использовать консервированную — это упростит приготовление.
✅ Для более насыщенного аромата попробуйте добавить немного копчёной паприки или острого перца.
✅ Классический tropeiro в Бразилии часто готовят с маниоковой мукой — если найдёте, обязательно замените ею панировочные сухари.
✅ Чтобы блюдо выглядело эффектно, сервируйте его на большом блюде и украсьте дольками лайма и зеленью.
✅ Остатки arroz com feijão прекрасно разогреваются — берите с собой на обед, это удобно!
✨ Откройте новые вкусы и наслаждайтесь кулинарными путешествиями вместе со мной! Делитесь своими впечатлениями, а чтобы не пропустить новые рецепты — обязательно подписывайтесь на мои страницы и следите за обновлениями!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
