👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня расскажу, как приготовить известную аргентинскую морсилью — ароматную кровяную колбасу, популярную на асадо и семейных застольях. Её насыщенный вкус с нотками лука, специй и свежих трав делает блюдо необычным, сытным и очень домашним. Попробуйте сделать морсилью сами — это намного интереснее, чем просто купить готовую!
🛒 Ингредиенты (на 6–8 колбасок):
- Свиной жир (шпик) — 300 г
- Свежая свиная кровь — 500 мл
- Лук репчатый — 2 крупных головки
- Чеснок — 4 зубчика
- Рис сырой — 80 г
- Молоко — 100 мл
- Пучок свежей петрушки — 1 шт.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Натуральная свиная кишка — 1–1,5 м
- Кулинарная нить — для перевязки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
Рис промойте и отварите до полуготовности — он дойдет внутри колбасы. Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте или измельчите ножом. Петрушку порубите. - Обжарьте лук с чесноком.
На среднем огне растопите часть свиного жира и обжарьте лук с чесноком до прозрачности и лёгкой золотистости. Дайте остыть. - Смешайте фарш для морсильи.
В большой миске соедините свиную кровь, отварной рис, обжаренный лук с чесноком, оставшийся мелко нарезанный шпик, молоко, зелень и специи. Посолите и поперчите, добавьте мускатный орех и кориандр. Аккуратно перемешайте, чтобы масса была однородной. - Подготовьте кишки.
Свиные кишки промойте в нескольких водах, проверьте их целостность. Наденьте кишку на насадку колбасного шприца или воронку. - Фаршируйте колбасы.
Аккуратно заполните кишки фаршем, не переполняя — оставьте немного воздуха, чтобы не лопнули при варке. Перевяжите колбаски кулинарной нитью через каждые 12–15 см. - Отварите морсилью.
В широкой кастрюле доведите воду почти до кипения (около 80–85 °C, не больше!). Погрузите колбасы и варите около 30–40 минут. Вода не должна сильно кипеть — иначе оболочка может лопнуть. - Подача и хранение.
Готовую морсилью можно сразу остудить и обжарить на гриле или сковороде перед подачей. Отлично подаётся горячей или слегка тёплой с поджаренными ломтиками багета и зеленью.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите сохранить насыщенный вкус — не пересаливайте массу, а попробуйте небольшой кусочек, обжарив его на сковороде перед фаршировкой кишек.
✅ Для аромата добавьте немного красного сухого вина или уксуса в фарш — вкус будет глубже.
✅ Храните готовую морсилью в холодильнике не более 3–4 дней или заморозьте впрок.
✅ Тщательно следите за температурой при варке: если вода начнёт кипеть сильно — колбаски могут лопнуть.
✅ Подавайте с аргентинскими соусами — чимичурри или соусом креольо — для подлинного колорита.
✨ Если этот рецепт вдохновил вас попробовать новые вкусы, не останавливайтесь! Подписывайтесь на мои видео рецепты — на сайте «Кухни мира с Дарикой» всегда свежие идеи, как удивить близких!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
