👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я с радостью делюсь рецептами, которые помогают разнообразить повседневное меню яркими и аутентичными вкусами со всего света. Сегодня готовим ароматное карри из фасоли — популярное блюдо, которое часто встречается на юге Африки. Богатый пряный соус, питательные бобы и нежные овощи создают невероятную гармонию, а готовить это карри проще, чем кажется. Подавайте с рисом или лепёшками — и у вас получится полноценный, насыщенный обед или ужин!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Белая или красная фасоль (отварная или консервированная) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Помидоры свежие или консервированные в собственном соку — 400 г
- Картофель — 2 средних клубня (по желанию)
- Морковь — 1 штука
- Стручковый перец чили — 1 шт. (по вкусу)
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Куркума молотая — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
- Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
- Кокосовое молоко — 200 мл (можно заменить водой)
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая зелень кинзы или петрушки — для подачи
- Отварной рис или лепёшки — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовка ингредиентов.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и имбирь измельчите ножом или натрите на тёрке. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружками. Если используете картофель — нарежьте небольшими кубиками. Чили мелко нарежьте, убрав семена, если не любите слишком острое.
2️⃣ Обжарка овощей и специй.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем всыпьте чеснок и имбирь, обжарьте ещё минуту до аромата. Добавьте молотую куркуму, кориандр и зиру — быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.
3️⃣ Тушение с томатами.
Добавьте к овощам нарезанные помидоры (или консервированные), перемешайте и тушите 5–7 минут, пока масса не станет однородной и слегка не загустеет.
4️⃣ Соединяем фасоль и овощи.
Выложите к томатной основе фасоль, нарезанную морковь и картофель. Влейте кокосовое молоко или воду так, чтобы продукты были покрыты соусом. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20–25 минут — до мягкости картофеля и моркови.
5️⃣ Финальный штрих.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте рубленый чили для остроты. В конце снимите с огня, дайте блюду настояться 5–10 минут под крышкой — вкус станет ещё ярче.
6️⃣ Подача.
Разложите карри из фасоли по тарелкам, посыпьте свежей зеленью кинзы или петрушки. Подавайте с пушистым рисом или горячими лепёшками. Наслаждайтесь ароматами южноафриканской кухни у себя дома!
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более насыщенный вкус — добавьте немного порошка карри или гарам масалы в самом конце приготовления.
✅ Для густоты можно слегка размять часть фасоли ложкой прямо в кастрюле.
✅ Веганский вариант карри можно сделать с кокосовым молоком — оно придаёт соусу нежную сливочность и южный колорит.
✅ Любите погорячее? Добавьте больше свежего чили или подавайте карри с острым соусом чили на столе.
✅ Карри из фасоли отлично хранится в холодильнике — на следующий день оно станет ещё вкуснее!
✨ Если вам понравился этот рецепт — подписывайтесь на мои площадки и черпайте вдохновение для кулинарных открытий! Новые блюда, полезные советы и атмосферные видео ждут вас каждый день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
