👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь идеями, которые придают семейным обедам уют и особый вкус. Сегодня хочу показать вам, как приготовить замечательные пироги со шпинатом — популярный вариант польской кухни, где нежная зелёная начинка сочетается с мягким тестом и сливочным сыром. Такие пироги можно подать горячими или взять с собой на пикник — они всегда будут кстати!
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 120 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (по желанию) — 1 ст. л.
Для начинки:
- Шпинат свежий или замороженный — 300 г
- Творог или рикотта — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп или петрушка свежая — небольшой пучок
- Яичный желток — для смазывания (по желанию)
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Зелёный лук или укроп — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замесите тесто.
В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте углубление, вбейте яйцо и постепенно добавляйте воду. Замесите эластичное тесто. При желании добавьте ложку растительного масла — так оно будет мягче. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут «отдохнуть».
2. Приготовьте начинку.
Шпинат промойте, обсушите и крупно порежьте. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте шпинат и тушите 3–5 минут до выпаривания лишней влаги. Снимите с огня, остудите.
Чеснок мелко порубите или выдавите через пресс, добавьте к шпинату. Вмешайте творог или рикотту, посолите, поперчите, всыпьте мелко рубленую зелень. Хорошо перемешайте.
3. Раскатайте и слепите пироги.
Тесто разделите на две части и каждую раскатайте в тонкий пласт (около 2 мм). Вырежьте кружки стаканом или вырубкой. В центр каждого кружка выложите по ложке начинки. Сложите пополам и защипните края, придавая форму полумесяца. Можно прокатать край вилкой для красивого узора.
4. Отварите пироги.
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опускайте пироги партиями и варите 3–4 минуты после всплытия. Достаньте шумовкой и выложите на тарелку.
5. Дополнительно обжарьте (по желанию).
Некоторые любят слегка подрумянить пироги: можно обжарить их на сливочном масле до золотистой корочки — получится ещё ароматнее!
6. Подача.
Подавайте горячими со сметаной и посыпьте свежей зеленью. Отличная идея — подать к ним слегка обжаренный лук или чесночное масло.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы тесто было мягким и эластичным, дайте ему «отдохнуть» — так клейковина раскроется лучше.
✅ Шпинат можно заменить смесью шпината и щавеля — получится свежая кислинка.
✅ Творог для начинки лучше брать не слишком сухой — тогда пироги будут нежными внутри.
✅ Если хотите заморозить заготовки, выложите слепленные пироги на доску, заморозьте по отдельности, а потом переложите в пакет — удобно хранить и готовить в любой момент.
✅ Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного тёртого твёрдого сыра или мускатного ореха.
✨ А ещё больше вдохновения и рецептов польской кухни вы найдёте на моих видео и страницах проекта. Заходите, подписывайтесь — и пусть ваша домашняя кухня всегда радует теплом и вкусом!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
