👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь любимыми рецептами из разных уголков Европы. Сегодня приготовим ароматный картофельный гратен по-немецки — блюдо, которое подарит вашему столу уют и порадует всех нежным сливочным вкусом и аппетитной румяной корочкой. Такой гратен прекрасно подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель — 800 г
Сливки (20–30%) — 250 мл
Молоко — 100 мл
Твёрдый сыр (Эмменталь, Грюйер или подобный) — 150 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Масло сливочное — 20 г (для смазывания формы)
Мускатный орех — 1/4 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень (петрушка или тимьян) — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте картофель.
Очистите клубни и нарежьте их тонкими кружочками толщиной не более 3 мм. Для этого удобно использовать тёрку-мандолину или острый нож — так ломтики получатся ровными и пропекутся равномерно.
2️⃣ Приготовьте сливочную заливку.
В небольшой кастрюльке смешайте сливки и молоко, добавьте соль, чёрный перец и щепотку молотого мускатного ореха. Раздавите или мелко нарежьте чеснок и добавьте в смесь. Поставьте на средний огонь и подогрейте до лёгкого закипания, не давая смеси кипеть активно. Снимите с огня.
3️⃣ Подготовьте форму для запекания.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и натрите её дно и стенки долькой чеснока — этот приём подарит гратену более выраженный аромат.
4️⃣ Выложите картофель.
В форму выложите картофель слоями. Каждый слой слегка присаливайте и присыпайте тёртым сыром. Залейте всё тёплой сливочной смесью так, чтобы она почти полностью покрывала картофель.
5️⃣ Посыпьте сыром и запекайте.
Сверху посыпьте оставшимся сыром и накройте форму фольгой. Отправьте в разогретую духовку на 40–50 минут. Снимите фольгу за 10–15 минут до готовности, чтобы верх красиво зарумянился.
6️⃣ Подача.
Готовый картофельный гратен достаньте из духовки, дайте постоять 5–10 минут, чтобы он слегка «схватился». Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью — так блюдо будет выглядеть ещё аппетитнее!
✅ Полезные советы:
✅ Для более насыщенного вкуса можно добавить к сливкам ложку сметаны или сливочного сыра.
✅ Если хотите разнообразить гратен, добавьте к картофелю тонкие ломтики лука или бекона — это придаст блюду особый деревенский аромат.
✅ Чтобы гратен красиво нарезался порционно, дайте ему немного остыть после духовки — так слои будут держать форму.
✅ Используйте сыр, который хорошо плавится и даёт золотистую корочку — Эмменталь, Грюйер или даже смесь с небольшим количеством Пармезана.
✅ Храните остатки гратена в холодильнике — он прекрасно разогревается и даже становится вкуснее на следующий день!
✨ Открывайте новые домашние рецепты вместе с «Кухни мира с Дарикой»! Подписывайтесь на мои страницы — делюсь любимыми блюдами и маленькими секретами, которые всегда помогут готовить с удовольствием!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
