👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я люблю делиться проверенными рецептами из разных уголков планеты. Сегодня хочу пригласить вас приготовить «Калдо де рес» — мексиканский суп на говяжьем бульоне с большим количеством свежих овощей. Он получается наваристым, сытным и ярким по вкусу — лайм и свежая кинза добавляют ему особую мексиканскую нотку. Отличный вариант для уютного семейного обеда или ужина!
🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Говядина на кости (рёбра, грудинка или голяшка) — 800–900 г
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3–4 средние клубня
- Кукуруза (початки) — 2 шт. или 200 г замороженной
- Капуста белокочанная — 300 г
- Цукини или кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
- Соль — по вкусу
- Свежая кинза — небольшой пучок
- Лайм — для подачи
- Перец чили свежий или соус — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Отварите бульон.
Говядину хорошо промойте, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 2,5–3 литров). Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, горошины перца и немного соли. Варите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса. - Подготовьте овощи.
Пока варится бульон, очистите морковь и картофель, нарежьте крупными кусками. Цукини порежьте кружочками или кубиками. Кукурузу нарежьте крупными кольцами (если используете початки). Капусту нашинкуйте крупными ломтями. Лук очистите и разрежьте пополам. Помидоры нарежьте дольками или крупными кубиками, чеснок мелко порубите. - Закладка овощей.
Когда мясо станет мягким, выньте его, отделите от костей и нарежьте крупными кусками. В бульон опустите морковь, картофель, кукурузу и лук. Варите 10–15 минут. Затем добавьте капусту, цукини, помидоры и чеснок. Верните мясо в суп, посолите по вкусу. Варите ещё 10–15 минут, чтобы овощи приготовились, но не разварились. - Подача.
Готовый суп разлейте по тарелкам, щедро добавьте свежую рубленую кинзу. Подавайте с дольками лайма — слегка сбрызните соком прямо в тарелку. По желанию можно добавить свежий перец чили или острый соус.
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного бульона выбирайте говядину на косточке — она придаёт глубину вкуса.
✅ Если любите пикантные блюда, подавайте суп с острым соусом или мелко нарезанным свежим чили.
✅ Овощи нарезайте крупно — так они сохранят форму и аппетитный вид в тарелке.
✅ Лайм добавляйте непосредственно перед едой — так вкус супа будет ярче и свежее.
✅ По классике «Калдо де рес» можно есть с тёплыми кукурузными лепёшками или рисом.
✨ На «Кухни мира с Дарикой» я регулярно публикую новые рецепты — от аутентичных домашних блюд до смелых экспериментов со вкусами! Присоединяйтесь к нашим соцсетям и кулинарным видео — готовим и вдохновляемся вместе!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
