👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» я люблю делиться рецептами, которые помогают вам почувствовать себя путешественником у себя на кухне. Сегодня приглашаю приготовить тажин с рыбой и овощами — блюдо, которое с первого укуса перенесёт вас в колорит Марокко! Сочетание свежей рыбы, специй, оливкового масла и овощей делает этот тажин одновременно лёгким и сытным. Идеально для уютного обеда или ужина в кругу семьи.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе белой рыбы (дорадо, треска или морской окунь) — 600 г
- Картофель — 3–4 шт. среднего размера
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Маслины или оливки — 50 г
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Кинза свежая — небольшой пучок
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Зира молотая — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Вода или рыбный бульон — 100 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу и маринад.
Филе рыбы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте в небольшой миске половину оливкового масла, сок половины лимона, зиру, имбирь, куркуму, паприку, соль и перец. Натереть рыбу маринадом и оставить на 15–20 минут. - Нарежьте овощи.
Картофель и морковь очистите и нарежьте кружочками средней толщины. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — полосками, помидоры — кружочками. Чеснок мелко порубите или раздавите. - Выложите основу тажина.
Если готовите в традиционном тажине — отлично! Если нет — подойдёт глубокая сковорода или форма с крышкой. Смажьте дно оставшимся маслом. Выложите первым слоем лук и чеснок. Сверху — морковь и картофель. Посолите немного и полейте 50 мл воды или бульона. - Добавьте рыбу и остальные овощи.
Сверху на овощи аккуратно выложите маринованную рыбу. Покройте кружочками помидоров и полосками болгарского перца. Добавьте маслины или оливки и дольки оставшегося лимона. Накройте крышкой. - Томите тажин.
Готовьте на среднем огне или в духовке при 180 °C около 40–50 минут. Овощи должны стать мягкими, а рыба — пропитаться специями и остаться сочной. - Подача.
Готовый тажин подавайте прямо в посуде, в которой готовили. Посыпьте свежей кинзой и петрушкой. Отличное дополнение — лепёшка или кус-кус.
✅ Полезные советы:
✅ Для ещё более марокканского вкуса можно добавить щепотку шафрана или немного хариссы, если любите острее.
✅ Используйте только свежую рыбу без костей — так блюдо получится нежным и приятным в еде.
✅ Чтобы картофель и морковь быстрее приготовились, можно слегка проварить их перед укладкой в тажин.
✅ Не бойтесь экспериментировать с овощами — в тажин можно добавить кабачки, баклажаны или даже сладкий картофель.
✅ Если нет оливок, замените их каперсами — они придадут пикантную нотку.
✨ Любите блюда, наполненные ароматами? Обязательно пробуйте новые рецепты и подписывайтесь — впереди ещё много кулинарных открытий!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
