👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые наполняют каждый день яркими вкусами и новыми гастрономическими открытиями. Сегодня у нас на очереди хемультан — знаменитый корейский суп с морепродуктами. Это блюдо покоряет ароматом острых специй, свежестью зелени и богатством морского ассорти. Хемультан подают горячим, прямо с огня, чтобы насладиться насыщенным и бодрящим бульоном.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Ассорти морепродуктов (мидии, кальмары, креветки) — 500 г
Филе белой рыбы — 300 г
Капуста китайская (пак-чой или пекинская) — 200 г
Грибы шиитаке или вешенки — 150 г
Зелёный лук — 1 пучок
Чеснок — 5–6 зубчиков
Имбирь свежий — 3–4 см корня
Перец чили свежий — 1–2 шт. (по вкусу)
Соя или рыбный соус — 3 ст. л.
Паста кочудян (острая перцовая паста) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец молотый — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Кинза — небольшой пучок
Лайм или лимон — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте морепродукты и рыбу.
Все морепродукты промойте под холодной водой. Если используете мидии в раковинах — удалите «бородки» и хорошо почистите. Рыбу нарежьте крупными кусками, чтобы она не разварилась. - Нарежьте овощи и зелень.
Чеснок измельчите или нарежьте тонкими пластинками, имбирь — соломкой. Чили нарежьте колечками (можно удалить семена для меньшей остроты). Капусту крупно нашинкуйте, грибы нарежьте пластинами, зелёный лук и кинзу измельчите. - Сварите бульон.
В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте чеснок, имбирь и половину чили. Варите 5–7 минут, чтобы бульон стал ароматным. - Приправьте суп.
Добавьте кочудян (острую пасту), рыбный или соевый соус, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы паста полностью растворилась и придала бульону насыщенный цвет. - Закладка основных ингредиентов.
В кипящий бульон опустите рыбу и морепродукты. Готовьте на среднем огне около 5–7 минут, до готовности рыбы и раскрытия мидий. - Добавьте овощи и грибы.
Всыпьте капусту и грибы. Варите ещё 3–5 минут — капуста должна чуть размягчиться, но не перевариться. - Завершите приготовление.
Всыпьте зелёный лук и часть кинзы. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться пару минут. - Подача.
Разлейте суп по глубоким пиалам. Украсьте оставшейся кинзой и свежим перцем чили. Подавайте с дольками лайма или лимона — они отлично подчёркивают морской вкус.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте свежие или замороженные морепродукты — важно разморозить их медленно, лучше в холодильнике, чтобы сохранить сочность.
✅ Не переваривайте рыбу и морепродукты — они должны остаться упругими и нежными.
✅ Если не любите сильно острое — уменьшите количество пасты кочудян или замените её на более мягкий вариант.
✅ К хемультану можно подать отварной рис — так корейцы превращают суп в полноценный сытный обед.
✅ Добавьте кимчи или маринованные овощи к столу — они прекрасно оттенят вкус горячего бульона.
✨ Хотите ещё больше кулинарных идей? Подписывайтесь на наши ресурсы и оставайтесь с «Кухнями мира с Дарикой» — впереди много удивительных рецептов!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
