👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня делюсь с вами рецептом гювеча — уютного, душевного блюда, которое любят готовить в израильских семьях. Это рагу, в котором мясо томится с овощами и специями до полной нежности. Гювеч впитывает в себя всё богатство вкусов: от сладости болгарского перца до пряных восточных нот. Его легко адаптировать под свой вкус и приготовить как в будни, так и на выходные. Давайте готовить вместе!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или шея) — 600 г
- Баклажаны — 1 крупный
- Картофель — 3 средние шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидоры — 3–4 шт. (или 300 г томатов в с/с)
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Паприка молотая — 1,5 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Вода или бульон — 250 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Острый перец — по желанию (по вкусу)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо и овощи.
Говядину нарежьте кусочками примерно 3×3 см. Лук — полукольцами, морковь — кружочками. Баклажаны нарежьте кубиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Перец нарежьте полосками, картошку — крупными дольками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Чеснок мелко порубите. - Обжарьте мясо.
В глубокой сковороде или казане разогрейте немного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки, затем добавьте лук и готовьте ещё 5 минут, пока он не станет прозрачным. - Добавьте морковь и специи.
Всыпьте морковь, паприку, немного соли и перца. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Готовьте 5 минут на среднем огне, чтобы овощи слегка размягчились и соединились со специями. - Соберите рагу.
Добавьте измельчённые помидоры, чеснок и баклажаны (отжатые от лишней влаги). Перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте картофель и перец. Влейте воду или бульон, чтобы почти покрыть содержимое. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 60–70 минут до полной мягкости мяса и овощей. - Финальный штрих.
В самом конце добавьте рубленую петрушку и, если любите, немного острого перца. Попробуйте на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут. - Подача.
Подавайте гювеч горячим — в глубокой тарелке или прямо из жаровни. Идеально подойдёт свежий лаваш, питта или просто ложка густого йогурта рядом.
✅ Полезные советы:
✅ Говядину можно заменить на курицу или баранину — получится не менее вкусно.
✅ Чтобы рагу получилось насыщенным, используйте мясо с небольшим количеством жира или соединительной ткани — оно даст вкус и станет очень мягким.
✅ Добавляйте острый перец в конце, чтобы не сделать блюдо слишком жгучим.
✅ Если готовите в духовке — сложите все ингредиенты в керамическую форму, накройте фольгой и тушите при 180°C около 1,5 часов.
✅ Оставшийся гювеч на следующий день становится ещё вкуснее — не стесняйтесь разогреть его и подать повторно.
✨ Откройте для себя ещё больше ярких и необычных рецептов на наших площадках! На видео – и соцресурсах проекта всегда свежие блюда, советы и восточные кулинарные открытия. Оформите подписку — вдохновение на вашей кухне не закончится!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
