👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня приглашаю вас в ароматное путешествие во Вьетнам, где готовят потрясающее блюдо — Тхит Хео Кхо, или карамелизированную свинину с варёными яйцами. Это один из самых любимых домашних рецептов во вьетнамской кухне, особенно во время праздника Тэт. Его подают с отварным рисом, а сочное мясо в карамельном соусе с нежными яйцами буквально тает во рту.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Свинина (грудинка или шейка с прослойками жира) — 600 г
- Яйца куриные — 4–6 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лук-шалот (или красный лук) — 2 шт.
- Рыбный соус — 3 ст. л.
- Соевый соус (тёмный) — 1 ст. л.
- Сахар (лучше пальмовый или коричневый) — 2 ст. л.
- Кокосовая вода — 400 мл (можно заменить на воду с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. масла)
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Рис отварной — для подачи
- Чили свежий — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте яйца и мясо.
Сварите яйца вкрутую (8–10 минут), охладите в холодной воде и очистите. Свинину нарежьте крупными кубиками — примерно 3–4 см. - Замаринуйте свинину.
Смешайте мясо с 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. соевого соуса, щепоткой перца и мелко нарезанным чесноком. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут. - Карамелизация.
В глубокой сковороде или казане разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте сахар и растапливайте его на среднем огне, пока он не превратится в янтарную карамель (не передержите, чтобы не подгорел!). - Добавьте мясо.
Сразу выложите куски свинины в карамель и быстро перемешайте. Обжаривайте 5–7 минут до появления румяной корочки и полного покрытия мясом карамельного цвета. - Добавьте аромат.
Положите нарезанный лук-шалот и ещё немного чеснока, обжарьте вместе с мясом до мягкости лука. - Влейте жидкость и тушите.
Добавьте кокосовую воду (или замену) так, чтобы она почти покрывала мясо. Уменьшите огонь до слабого кипения, закройте крышкой и тушите 30–40 минут. - Добавьте яйца.
Через 30 минут аккуратно добавьте в сковороду варёные яйца. Проткните их вилкой в нескольких местах, чтобы они пропитались соусом. Продолжайте тушить ещё 15–20 минут без крышки, пока соус не загустеет. - Подача.
Подавайте Тхит Хео Кхо горячим, вместе с отварным жасминовым рисом. Украсьте дольками чили и зеленью по вкусу.
✅ Полезные советы:
✅ Идеальное мясо для этого блюда — с жировой прослойкой. Грудинка отлично удерживает вкус и остаётся сочной.
✅ Не бойтесь использовать кокосовую воду — она придаёт лёгкую сладость и аромат. Если её нет — добавьте чуть-чуть сахара и масла в обычную воду.
✅ Для яркости вкуса яйца можно слегка обжарить на сковороде до румяной корочки перед добавлением в блюдо.
✅ Остатки блюда можно хранить в холодильнике 1–2 дня — вкус только станет насыщеннее.
✅ Добавьте в соус немного лимонного сока в самом конце, если хотите чуть кислее.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
