👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня я приглашаю вас в гастрономическое путешествие во Вьетнам — приготовим Кан Чуа. Это знаменитый кислый суп из южной части страны, который сочетает в себе яркую кислинку тамаринда, сладость ананаса, свежесть томатов и нежность рыбы. Блюдо получается не только ароматным, но и очень освежающим — как раз для тех случаев, когда хочется чего-то лёгкого, но с насыщенным вкусом.
Этот суп обычно подают с рисом или рисовой лапшой, а изюминкой его являются свежие травы и сбалансированная кисло-сладкая нотка. Готовится он просто, но вкус производит впечатление, как будто вы побывали в настоящем вьетнамском ресторанчике на берегу Меконга.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Белая рыба без костей (дорадо, сибас, тилапия) — 500 г
- Ананас свежий — 200 г
- Помидоры — 2–3 шт.
- Тамариндовая паста — 1,5–2 ст. л.
- Вода — 1,5 л
- Рыбный соус (или соевый) — 2–3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Проростки фасоли (по желанию) — 1 горсть
- Окру или баклажан (опционально) — 100 г
- Острый перец чили — по вкусу
- Свежая кинза — 1 пучок
- Мята — несколько веточек
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Если нет пасты тамаринда, можно заменить её соком лайма или смесью уксуса с соком ананаса.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка рыбы.
Нарежьте филе рыбы крупными кусочками. Посолите и слегка сбрызните соком лайма (или уксусом), оставьте на 10 минут, чтобы убрать запах и сделать мякоть плотнее. - Овощи и заправка.
Очистите ананас, нарежьте его небольшими треугольниками. Помидоры нарежьте дольками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Если используете окру — нарежьте на кружочки. - Ароматная обжарка.
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок и лук до лёгкого золотистого цвета. Это будет основа аромата. - Бульон и заправка.
Добавьте воду, пасту тамаринда, сахар, рыбный соус. Перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте бульон: он должен быть кисло-сладко-солёным — регулируйте вкус по своему желанию. - Овощи.
В кипящий бульон добавьте помидоры, ананас и (по желанию) окру. Варите 5–7 минут, чтобы овощи немного размягчились. - Рыба.
Добавьте кусочки рыбы в суп. Варите на слабом огне 7–8 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью готовой. - Финальные штрихи.
Добавьте проростки фасоли и свежую кинзу, мяту, при желании немного чили. Сразу снимайте с огня — зелень не должна перевариться. - Подача.
Подавайте Кан Чуа горячим — с рисом или рисовой лапшой. Украсьте листиками свежей мяты и долькой лайма сбоку.
✅ Полезные советы:
✅ Вместо рыбы можно использовать креветки или морской коктейль — получится не менее вкусно.
✅ Не перегревайте суп после добавления трав — аромат зелени должен остаться свежим.
✅ Для более наваристого вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.
✅ Пасту тамаринда можно заменить лимонным соком, но оригинальный вкус именно с ней.
✅ Вегетарианская версия возможна: замените рыбу на тофу, а рыбный соус — на соевый.
🎬 Хочу пригласить вас на мои кулинарные площадки — там вас ждёт ещё больше вкусных видео, советов и домашних рецептов. Присоединяйтесь — будет вкусно и интересно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
