👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня делюсь интересным рецептом, который особенно популярен в пиццериях Буэнос-Айреса — пицца а-ля парижана. Это одна из любимых вариаций аргентинской пиццы: она сочетает пышное тесто, сочную ветчину, тягучий сыр и нежный сливочный соус. Такая пицца отлично подойдёт для душевного семейного ужина или встречи с друзьями. Приготовим вместе — шаг за шагом!
🛒 Ингредиенты (на 1 большую пиццу ⌀30 см):
Для теста:
- Мука пшеничная — 300 г
- Вода тёплая — 180 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса бешамель:
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1,5 ст. л.
- Соль — щепотка
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для начинки:
- Ветчина (желательно варёная, без сильного копчения) — 150 г
- Сыр моцарелла — 200 г
- Сыр твёрдый (эдам, гауда, проволоне) — 100 г
- Орегано — по вкусу
- Маслины или оливки (по желанию) — для украшения
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замешиваем тесто.
Смешайте дрожжи, тёплую воду, сахар и 2–3 ложки муки. Дайте постоять 10 минут. Затем добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
2. Готовим сливочный соус.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте соль и немного мускатного ореха. Варите до лёгкого загустения. Соус должен получиться нежным и кремовым.
3. Формируем основу.
Готовое тесто раскатайте и выложите на противень или в круглую форму, смазанную маслом. Сделайте небольшие бортики по краям. Проколите тесто вилкой в нескольких местах и дайте отдохнуть ещё 10–15 минут.
4. Собираем пиццу.
Сначала равномерно распределите по поверхности теста тёплый соус бешамель. Затем выложите ломтики ветчины. Сверху посыпьте натёртой моцареллой и твёрдым сыром. По желанию украсьте маслинами и присыпьте щепоткой орегано.
5. Выпекаем.
Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте пиццу в центр духовки и выпекайте 12–15 минут до румяного верха и расплавленного сыра.
6. Подача.
Готовую пиццу немного остудите, нарежьте на порции и подавайте с зеленью или соусом по вкусу.
✅ Полезные советы:
✅ Для более аутентичного вкуса используйте аргентинскую ветчину или варёно-копчёную шинку.
✅ Не перегружайте пиццу сыром — важно сохранить баланс вкусов, а не просто утонуть в тягучей массе.
✅ Если хотите тонкое хрустящее тесто — уменьшите количество дрожжей и не давайте вторую расстойку.
✅ Соус можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до 3 дней.
✅ Моцареллу лучше использовать полутвёрдую или специальную для пиццы, чтобы избежать лишней влаги.
🎬 Готовить пиццу дома — это удовольствие, особенно когда знаешь такие интересные рецепты! Если вам понравился рецепт, поддержите проект «Кухни мира с Дарикой»: подписывайтесь, делитесь впечатлениями и пробуйте новые блюда вместе со мной!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
