👋 Привет, друзья!
Рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня отправимся в США — и приготовим один из самых узнаваемых американских десертов. Пирог «Пекан» — это сливочная карамельная начинка с хрустящими орехами на рассыпчатом тесте. Богатый, насыщенный вкус, лёгкая ванильная нота и аппетитная золотистая корочка — вот почему этот пирог стал любимцем в День благодарения и не только!
🛒 Ингредиенты (на 8 порций)
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 120 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ст. л.
- Ледяная вода — 2–3 ст. л.
Для начинки:
- Яйца — 3 шт.
- Коричневый сахар — 150 г
- Кукурузный сироп (можно заменить мёдом) — 200 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Растопленное сливочное масло — 60 г
- Щепотка соли
- Орехи пекан (цельные и рубленые) — 200 г
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Приготовьте тесто.
В миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и быстро перетрите в крошку. Влейте ледяную воду, быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте диск, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Раскатайте и запекайте основу.
Охлаждённое тесто раскатайте в круг и аккуратно выложите в форму диаметром 23–25 см, сформировав бортики. Проколите вилкой и уберите ещё на 15 минут в холодильник. Затем накройте пергаментом, засыпьте груз (сухая фасоль, горох) и выпекайте при 180°C 15 минут. Уберите груз и выпекайте ещё 5 минут до лёгкой румяности.
3. Готовим начинку.
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте сироп, ваниль, растопленное масло и щепотку соли. Перемешайте до однородности. Орехи (половину рубленных и половину целых) вмешайте в смесь.
4. Сборка пирога.
Вылейте начинку на слегка остывшую основу. Сверху украсьте целыми орехами пекан, выложив их веером или узором.
5. Выпечка.
Выпекайте при 175°C около 45–55 минут. Начинка должна схватиться и перестать «дрожать» в центре. Остудите пирог полностью — только после этого он идеально нарежется.
6. Подача.
Подавайте пирог «Пекан» в остывшем виде, нарезанным на треугольные кусочки. Особенно вкусно с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
✅ Полезные советы
✅ Если нет пекана, можно использовать грецкие орехи — вкус будет немного иным, но тоже насыщенным.
✅ Не забудьте охладить тесто перед выпечкой — это сделает корж более рассыпчатым и хрустящим.
✅ Чтобы пирог не подгорел, прикройте его фольгой в последние 15 минут выпекания.
✅ Для яркого вкуса можно добавить немного бурбонской ванили или 1 ст. л. бурбона в начинку — так делают в южных штатах США.
✅ Остатки пирога можно хранить в холодильнике до 4–5 дней — он отлично сохраняет вкус и текстуру.
🎬 Хотите больше вдохновения? Подписывайтесь на мои кулинарные ресурсы! Там вас ждут видео-рецепты, новые идеи и множество десертов. Присоединяйтесь к нашему дружному сообществу!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
