👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с радостью приветствую вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня мы переносимся в ЮАР, чтобы приготовить удивительное блюдо — карри по-кейптаунски. Это южноафриканское рагу объединяет вкусы Азии, Европы и Африки: мягкое мясо, сочные специи, немного сладости из фруктов или изюма — и всё это в густом, насыщенном соусе. Подают карри обычно с рисом или лепёшками, и оно всегда собирает за столом всех, кто любит ароматную и сытную еду с изюминкой.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или шея) — 600 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см корня
- Яблоко кислое (или груша) — 1 шт.
- Изюм — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Вода — 150 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
Для специи карри:
- Куркума — 1 ч. л.
- Карри-порошок — 1,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Тмин молотый — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Острый чили (по вкусу) — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовка продуктов.
Мясо нарежьте кубиками по 2–3 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и имбирь измельчите. Яблоко очистите и нарежьте мелким кубиком. - Обжарьте специи.
Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Влейте масло и всыпьте все специи. Обжаривайте 30 секунд на среднем огне, пока не появится яркий аромат. - Добавьте лук, чеснок и имбирь.
Всыпьте лук и тушите до мягкости (примерно 5 минут). Затем добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё 1–2 минуты. - Обжарьте мясо.
Выложите кусочки говядины, обжарьте до румяной корочки со всех сторон, помешивая, чтобы они покрылись специями. - Влейте томатную пасту.
Добавьте 1 ст. л. томатной пасты и обжарьте вместе с мясом около минуты, пока паста слегка не закарамелизируется. - Добавьте яблоко, изюм и жидкость.
Всыпьте яблоко и изюм, перемешайте. Влейте кокосовое молоко и воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа до мягкости мяса. В конце посолите и поперчите по вкусу. - Подача.
Подавайте горячим с варёным рисом или лепёшками. Украсьте свежей кинзой или петрушкой при желании.
✅ Полезные советы:
✅ Можно заменить говядину на курицу или баранину — время приготовления сократится.
✅ Добавление яблока и изюма придаёт блюду типичный южноафриканский сладковатый оттенок, но при желании эти ингредиенты можно исключить.
✅ В качестве гарнира отлично подойдёт жасминовый или басмати рис.
✅ Кокосовое молоко можно заменить на сливки 20%, если хотите менее насыщенный вкус.
✅ Остатки карри на следующий день становятся ещё вкуснее — аромат и вкус раскрываются ещё ярче.
🎬 Заходите ко мне почаще — на сайте «Кухни мира с Дарикой» каждый день появляются новые кулинарные находки. Делитесь рецептами с друзьями, сохраняйте себе и обязательно пробуйте готовить!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
