👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня готовим десерт, который невозможно забыть: кюнефе — золотистый, хрустящий снаружи и нежно-сырный внутри. Это сладкое чудо из турецкой кухни, приготовленное из особой вермишели кадаиф с мягким белым сыром и пропитанное ароматным сиропом. Его подают тёплым, и в каждой вилке скрыт волшебный баланс сладости, сливочности и текстуры. Готовьте — и влюбляйтесь с первого кусочка!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для основы:
- Вермишель кадаиф — 300 г
- Топлёное сливочное масло — 150 г
- Мягкий несолёный сыр (моцарелла, сулугуни или специальный турецкий «кунeфе пейниры») — 200 г
Для сиропа:
- Сахар — 200 г
- Вода — 120 мл
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- По желанию: щепотка ванили или капля розовой воды
Для подачи:
- Молотые фисташки или орехи — по вкусу
- Сливки или шарик мороженого — по желанию
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте сироп.
В маленькой кастрюле соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь и варите сироп 10 минут. Добавьте лимонный сок, перемешайте и остудите. Если хотите придать восточный аромат, добавьте каплю розовой воды или ванили в самом конце. - Подготовьте кадаиф.
Разделите вермишель кадаиф руками на короткие волокна. Растопите сливочное масло и аккуратно вмешайте его в кадаиф. Важно, чтобы масло равномерно распределилось по всей массе — это даст хрустящую корочку. - Подготовьте сыр.
Если используете солёный сыр — замочите его на 1–2 часа в холодной воде, меняя воду несколько раз. Затем натрите сыр на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. - Соберите кюнефе.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием или специальную форму для кюнефе (диаметр 20–22 см).
Выложите половину кадаифа и тщательно прижмите пальцами или ложкой — это будет основа.
Равномерно распределите сыр.
Сверху уложите оставшийся кадаиф, снова плотно утрамбовывая. - Жарьте до золотистой корочки.
Поставьте сковороду на медленный огонь и жарьте 5–7 минут, периодически проверяя нижний слой — он должен стать золотистым.
Затем аккуратно переверните кюнефе на другую сковороду или с помощью тарелки, как омлет. Жарьте вторую сторону до хрустящей корочки. - Полейте сиропом.
Сразу после жарки полейте горячий кюнефе охлаждённым сиропом — не весь сразу, а по 2–3 ложки за раз, чтобы он хорошо впитался. Оставьте на пару минут. - Подавайте.
Подавайте кюнефе горячим, посыпанным рублеными фисташками. По желанию добавьте ложку густых сливок или шарик ванильного мороженого — это сделает подачу особенно утончённой!
✅ Полезные советы:
✅ Вермишель кадаиф можно найти в турецких или ближневосточных магазинах, чаще всего в замороженном виде. Перед приготовлением её нужно полностью разморозить.
✅ Если вы не нашли кадаиф — можно заменить его мелко нарезанной фило или вытяжным тестом, но вкус будет немного отличаться.
✅ Жарьте кюнефе на медленном огне, чтобы масло не горело, а нижний слой подрумянился равномерно.
✅ Для ароматного сиропа можно добавить в воду корицу или кардамон, но только слегка — чтобы не перебить сырный вкус.
✅ Не оставляйте кюнефе надолго после сиропа — это десерт, который лучше всего подавать тёплым, сразу после приготовления.
🎬 Не забудьте подписаться на наши видео и социальные сети — там много разных блюд, которые можно готовить дома с душой и удовольствием! Поддержите проект лайком или комментарием — и будьте с нами на одной волне вкуса!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
