👋 Привет, друзья!
На сайте «Кухни мира с Дарикой» делюсь рецептами, которые вдохновляют на уютные домашние вечера. Сегодня хочу предложить вам изысканный и вместе с тем простой в приготовлении киш с ветчиной и шпинатом — сытную выпечку, пришедшую в Новую Зеландию благодаря европейским кулинарным традициям. Этот открытый пирог на рассыпчатом тесте с нежной сливочной начинкой, сочным шпинатом и ароматной ветчиной отлично подойдёт и для семейного ужина, и для лёгкого перекуса в будний день. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде — универсальное блюдо для любого случая!
🛒 Ингредиенты (на 6 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ледяная вода — 3–4 ст. л.
Для начинки:
- Шпинат свежий — 150 г (или 100 г замороженного)
- Ветчина — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки (жирность от 20%) — 200 мл
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда) — 100 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Замешиваем тесто.
В миске смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Быстро разотрите руками до состояния крошки. Влейте 2–3 ложки ледяной воды и замесите тесто. Оно должно быть пластичным, но не липким. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовим шпинат и ветчину.
Шпинат хорошо промойте, обсушите и быстро припустите на сковороде с каплей масла до мягкости (если замороженный — просто разморозьте и отожмите). Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте её пару минут на сухой сковороде, чтобы она стала ароматной.
3. Готовим заливку.
В миске взбейте яйца со сливками. Добавьте натёртый сыр, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Всыпьте шпинат и ветчину — аккуратно распределите их в смеси.
4. Раскатываем основу.
Охлаждённое тесто раскатайте в круг и выложите в форму (диаметром 24 см), формируя бортики. Проколите вилкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут — предварительная запеканка сделает дно более хрустящим.
5. Заливаем начинку.
Достаньте форму, вылейте яично-сливочную смесь с начинкой на основу. Разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут — начинка должна «схватиться» и слегка подрумяниться.
6. Подача.
Остудите киш 10–15 минут перед подачей — так он легче нарезается и вкус становится ярче. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей или просто с чашкой чая или кофе.
✅ Полезные советы:
✅ Если хотите более рассыпчатое тесто — добавьте в муку щепотку разрыхлителя и замените часть воды ложкой сметаны.
✅ Для яркости можно добавить в начинку немного вяленых томатов или жареного лука.
✅ Используйте разные сыры: с голубой плесенью для пикантности или моцареллу для мягкости.
✅ Киш удобно брать с собой — он сохраняет вкус даже в холодном виде.
✅ Основа теста может храниться в морозилке до 2 недель — удобно заготовить заранее.
🎬 Надеюсь, вам понравился этот рецепт! Делитесь впечатлениями и обязательно готовьте дома!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
