👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я с удовольствием приглашаю вас на сайт «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы вместе приготовим настоящий Сутэй цай — необычный и ароматный солёный чай с молоком, который широко распространён в монгольской кухне. Это не просто напиток — это часть кочевого образа жизни, напиток, который согревает в степи, даёт силы и прекрасно сочетается с национальными блюдами, вроде буузов или борцога. В нём мягкость молока соединяется с терпкостью зелёного чая и лёгкой солоноватостью — и всё это без сахара!
Он отлично подходит как для знакомства с монгольской кухней, так и для уютных домашних вечеров, когда хочется попробовать что-то особенное и согревающее. Попробуйте — и, возможно, этот чай тоже станет для вас тёплым семейным ритуалом.
🛒 Ингредиенты (на 4 чашки):
- Зелёный листовой чай (лучше крупнолистовой) — 2 ч. л.
- Вода — 600 мл
- Молоко (коровье, козье или овечье) — 400 мл
- Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
- Сливочное масло — 1 ч. л. (по желанию)
- Жареная мука или рис (опционально, для густоты) — 1–2 ч. л.
В традиционной версии используют як молоко или сушёное молоко — но в домашних условиях подойдёт любое молоко с хорошей жирностью.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Заварите зелёный чай.
Вскипятите 600 мл воды в кастрюле. Как только закипит, добавьте зелёный чай. Варите 5–7 минут на медленном огне — так чай раскроет вкус, станет насыщенным, терпким. - Добавьте молоко.
Не процеживая чай, влейте молоко прямо в кастрюлю. Доведите до кипения на слабом огне, но не давайте жидкости сильно бурлить. Перемешайте, чтобы чай и молоко соединились. - Посолите.
Добавьте соль — это ключевая часть рецепта. Начните с половины чайной ложки и попробуйте. Напиток не должен быть пересоленным, но лёгкий солоноватый вкус обязателен. В кочевых условиях соль восполняет электролиты — отсюда и традиция. - Добавьте масло (по желанию).
Многие семьи кладут ложечку сливочного масла или топлёного масла прямо в чашку. Это придаёт напитку питательность и мягкость. Особенно актуально зимой. - Дополнительный вариант — с мукой или рисом.
В Монголии иногда добавляют обжаренную муку (1–2 ч. л.), размешивая её в чашке перед подачей. Это превращает чай в почти суп — питательный, сытный и согревающий. Вместо муки можно использовать щепотку варёного риса — интересная текстура! - Подача.
Разлейте чай по чашкам. Подавать его можно как отдельно, так и с традиционной выпечкой (борцоги) или сухими закусками вроде ээзгий. Вкус — мягкий, насыщенный, чуть солоноватый. Необычный, но завораживающий.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте натуральный зелёный чай — пакетированный может дать горечь и не даст нужной терпкости.
✅ Чем жирнее молоко, тем мягче вкус — особенно вкусно получается с козьим или топлёным.
✅ Не перегревайте чай после добавления молока — это может испортить вкус и привести к свёртыванию.
✅ Попробуйте с топлёным маслом — это делает напиток насыщеннее, особенно в холодное время года.
✅ Можно хранить остатки в холодильнике и слегка подогреть перед подачей — вкус остаётся стабильным.
🎬 Подписывайтесь на мои каналы, чтобы каждый день открывать для себя удивительные рецепты! Вас ждёт ещё больше национальных блюд, необычных сочетаний и уютных домашних идей — вместе с «Кухни мира с Дарикой» готовить легко и вкусно!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
