👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас один из самых запоминающихся рецептов марокканской кухни — багрир. Это пористые блины с сотней дырочек, которые подаются с маслом и мёдом. Они не только вкусны, но и невероятно красивы на вид — настоящие съедобные кружевные салфетки! В Марокко багрир готовят на завтрак или в качестве угощения для гостей, подают горячими и обильно поливают смесью топлёного масла и мёда. Готовить их несложно, главное — соблюсти пропорции и дать тесту «подышать».
🛒 Ингредиенты (на 12–15 блинов среднего размера):
- Манная крупа (мелкая) — 200 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Вода тёплая (не горячая) — 500 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (около 4 г)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Для подачи:
- Мёд — по вкусу
- Топлёное сливочное масло — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте тесто.
В чашу блендера или в высокую миску налейте тёплую воду. Добавьте манку, муку, сухие дрожжи, сахар, соль и разрыхлитель. Всё тщательно перемешайте до однородности — лучше всего использовать погружной блендер, чтобы не осталось комков. - Дайте тесту настояться.
Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30–45 минут. За это время тесто должно покрыться пузырьками — это значит, дрожжи активировались. - Разогрейте сковороду.
Используйте антипригарную сковороду без масла. Разогрейте её на среднем огне — багрир готовится только с одной стороны! - Выпекайте багрир.
Размешайте тесто и вылейте небольшой половник на разогретую сковороду. Ничего не трогайте — на поверхности начнут появляться дырочки. Как только блин перестанет быть влажным сверху (через 1,5–2 минуты), снимайте его со сковороды. Жарить вторую сторону не нужно! - Готовим остальные блины.
Перед каждым новым блином размешивайте тесто, чтобы манка не оседала. Сковороду маслом не смазывайте. - Подача.
Пока багрир тёплый, полейте его растопленным сливочным маслом и мёдом. По желанию, можно свернуть его пополам или в трубочку. Подавайте с мятным чаем или кофе.
✅ Полезные советы:
✅ Используйте мелкую манку — от крупной не получится гладкой текстуры и воздушных дырочек.
✅ Не смазывайте сковороду — масляная плёнка мешает образованию дырочек.
✅ Обязательно давайте тесту постоять — пузырьки и легкость багрира напрямую зависят от времени настаивания.
✅ Если дырочки не появляются — проверьте свежесть дрожжей или чуть увеличьте температуру сковороды.
✅ Подавайте горячими — багрир теряет воздушность при остывании, поэтому лучше есть сразу.
🎬 Надеюсь, вам понравился этот утончённый рецепт марокканской кухни! Если вы любите узнавать новые вкусы — обязательно присоединяйтесь к нашему сообществу гурманов и искателей вдохновения. На всех наших платформах вы найдёте ещё больше рецептов, видео и кулинарных историй со всего мира.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
