👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня мы приготовим мссемен — тонкие, многослойные лепёшки, которые обожают во всём Марокко. Они особенно популярны к завтраку или вечернему чаю, подаются с мёдом, маслом или джемом. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, они прекрасно сочетают простоту и изысканный вкус. В этом рецепте я расскажу, как добиться той самой текстуры, ради которой мссемен любят и дети, и взрослые.
🛒 Ингредиенты (на 8 лепёшек):
- Пшеничная мука — 300 г
- Манная крупа мелкого помола — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода тёплая — около 250 мл (по потребности)
- Масло растительное (лучше оливковое) — 4–5 ст. л.
- Топлёное масло или сливочное масло — 3–4 ст. л.
- Дополнительно: мелкая манка для посыпки между слоями
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте тесто.
Смешайте в глубокой миске муку, манку, соль и сахар. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая мягкое и эластичное тесто. Месите 10 минут — оно должно стать гладким и податливым. Накройте его влажным полотенцем и оставьте отдохнуть на 20–30 минут. - Разделите и смажьте.
Разделите тесто на 8 равных кусочков, скатайте их в шарики. Каждый шарик смажьте растительным маслом и снова дайте постоять 10 минут — это облегчит раскатку. - Раскатка и формирование слоёв.
Рабочую поверхность смажьте маслом. Возьмите один шарик и аккуратно растяните его пальцами или скалкой в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Посыпьте поверхность лепёшки щепоткой манки, затем сложите края в квадрат: сначала боковые стороны к центру, потом верх и низ — получится компактный многослойный квадратик. - Повторите со всеми.
То же проделайте с остальными шариками. Дайте сформированным квадратикам полежать 5–10 минут, чтобы клейковина в тесте расслабилась. - Окончательная раскатка.
Осторожно раскатайте каждый квадратик в лепёшку толщиной 0,5 см — не бойтесь, что она немного деформируется, слои всё равно сохранятся. - Обжарьте.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смазывая её слегка маслом, обжаривайте мссемен с обеих сторон до золотистого цвета — по 2–3 минуты на каждую сторону. Периодически прижимайте лопаткой, чтобы лепёшка равномерно подрумянилась. - Подача.
Подавайте горячими — со сливочным маслом и мёдом, сладким джемом, сыром или даже как основу под солёные начинки. Мссемен хороши как самостоятельное блюдо или дополнение к чаю и кофе.
✅ Полезные советы:
✅ Чтобы мссемен получились мягкими внутри и хрустящими снаружи, не жалейте масла при смазывании слоёв.
✅ Обязательно дайте тесту «отдохнуть» — это облегчает формовку и делает лепёшки нежнее.
✅ Если вы любите пикантный вариант, в тесто можно добавить щепотку зиры или молотого кориандра.
✅ Лепёшки можно хранить в холодильнике 2–3 дня, а также замораживать — разогревайте на сухой сковороде.
✅ Для более рассыпчатой структуры внутрь можно положить каплю топлёного масла перед складыванием — тогда мссемен получится слоистым, как марокканский слоёный пирог.
🎬 Если вам понравился рецепт — обязательно загляните на другие платформы проекта «Кухни мира с Дарикой». Там вас ждут новые блюда, видео и вдохновение каждый день! Поддержите канал лайком, подпиской и добрым комментарием — это очень помогает развиваться!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
