👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на канале «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня приглашаю вас попробовать яркое и насыщенное блюдо марокканской кухни — шакшуку! Это восхитительное сочетание яиц, пряных томатов, чеснока и специй готовится в одной сковороде и наполняет кухню восточными ароматами. Марокканская шакшука особенно насыщенна специями, такими как кумин, паприка и кориандр, а также часто украшается свежей зеленью и оливками. Отличный выбор как для позднего завтрака, так и для лёгкого ужина!
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Яйца — 4 шт.
- Помидоры свежие (или консервированные без кожицы) — 500 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Кумин (зира) молотый — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Острый перец (по желанию) — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — для подачи
- Маслины или оливки без косточек — горсть (по желанию)
- Лепёшки или свежий хлеб — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте овощи.
Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок — пластинками, болгарский перец — соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные — измельчите их блендером или вилкой. - Обжарьте основу.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок и болгарский перец, готовьте ещё 2–3 минуты. - Добавьте специи и томаты.
Всыпьте кумин, паприку, кориандр и, по желанию, немного острого перца. Перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат. Выложите томатную пасту и через минуту добавьте порезанные помидоры. Тушите всё 7–10 минут до испарения лишней влаги — масса должна загустеть. - Сделайте «гнёзда» и вбейте яйца.
Ложкой сделайте в овощной смеси 4 углубления и аккуратно вбейте в них яйца. Посолите и поперчите сверху. Накройте крышкой и готовьте 5–8 минут на слабом огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка жидкими. - Подача.
Сразу же подавайте шакшуку горячей, посыпав свежей кинзой или петрушкой. Можно добавить маслины или оливки, и обязательно предложите лепёшки или хрустящий хлеб для макания — ведь соус получается невероятно вкусным!
✅ Полезные советы:
✅ Помидоры лучше выбирать спелые и мясистые — от этого зависит насыщенность соуса.
✅ Чтобы шакшука получилась густой и ароматной, дайте томатам хорошо выпариться, не спешите с добавлением яиц.
✅ Если готовите в духовке — поставьте сковороду под гриль на 5–6 минут, чтобы белки схватились сверху, а желтки остались текучими.
✅ Попробуйте добавить немного сыра фета прямо перед подачей — это придаст пикантную нотку и сделает блюдо сытнее.
✅ Марокканская шакшука особенно хороша с щепоткой куркумы или каплей хариссы — если хочется остринки.
🎬 Подписывайтесь на «Кухни мира с Дарикой», чтобы не пропустить ещё больше удивительных рецептов. Вдохновение для вашей кухни — каждый день!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
