👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я очень рада снова видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня поделюсь рецептом яркого, насыщенного и согревающего блюда из Кореи — Сундубу-чиге. Этот суп покоряет не только своим пикантным вкусом, но и шелковистой консистенцией мягкого тофу, гармонией морепродуктов и глубокой пряной ноткой. Если вы ещё не пробовали — обязательно приготовьте, это настоящая корейская гастрономическая классика!
🛒 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Мягкий шелковый тофу (sundubu) — 350–400 г
- Морепродукты (мидии, очищенные креветки, кальмары) — 250–300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лук репчатый — 1 маленькая головка
- Зелёный лук — 2 пера
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Паста кочуджан (gochujang) — 1,5 ст. л.
- Порошок кочукару (перец чили молотый корейский) — 1 ст. л. (или по вкусу)
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рыбный соус (по желанию) — 1 ч. л.
- Вода или анчоусный бульон — 500–600 мл
- Соль — по вкусу
- Отварной рис — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте ароматную базу.
Измельчите чеснок, лук нарежьте кубиками, а зелёный лук — наискосок. Разогрейте кунжутное и растительное масло в глиняной кастрюле или глубокой сковороде. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата (примерно 2 минуты). - Добавьте специи и основу вкуса.
Всыпьте кочукару и добавьте кочуджан. Быстро перемешайте и прожарьте пасту около 30 секунд, чтобы она раскрыла вкус, но не горела. Влейте соевый соус и, если используете, рыбный соус. - Влейте жидкость и варите основу.
Залейте воду или анчоусный бульон. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5 минут, чтобы бульон насытился вкусами. - Добавьте морепродукты.
Выложите креветки, мидии и кальмары. Варите 3–5 минут, пока морепродукты не станут мягкими и сочными. При необходимости снимите пену. - Выложите тофу.
Аккуратно ложкой выкладывайте мягкий тофу прямо в суп, не перемешивая сильно — он должен остаться в крупных кусочках. Прогрейте его 2–3 минуты. - Финальный штрих — яйцо.
Вбейте яйцо прямо в центр кипящего супа, не перемешивая — пусть оно слегка схватится и красиво подастся целиком. Посыпьте зелёным луком. - Подача.
Подавайте сундубу-чиге сразу — прямо в горячем виде, с чашкой свежего риса. Есть ложкой, зачерпывая тофу, морепродукты и немного бульона, — настоящее удовольствие!
✅ Полезные советы:
✅ Если нет мягкого тофу, можно использовать обычный, но он не даст такой кремовой текстуры — выберите максимально нежный сорт.
✅ Бульон на анчоусах или ламинарии (даши) придаёт глубокий вкус — но подойдёт и просто вода.
✅ Хотите вегетарианский вариант? Замените морепродукты на грибы (вешенки, шиитаке) и используйте соевый или грибной соус.
✅ Суп готовят и в глиняных горшочках прямо на порцию — можно использовать керамические миски и подавать прямо в них.
✅ Если не переносите сильную остроту — уменьшите количество чили-порошка или используйте более мягкий сорт.
🎬 Загляните на другие площадки проекта «Кухни мира с Дарикой», чтобы увидеть, как я готовлю сундубу-чиге и другие корейские блюда на видео! Подписывайтесь — вас ждут вдохновляющие рецепты и новые вкусы каждый день.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Мои видео на Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
