👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня у нас на повестке — тахини, знаменитая кунжутная паста, без которой сложно представить ближневосточную кухню. Эта густая ароматная масса из обжаренного кунжута используется в приготовлении хумуса, соусов, заправок, намазок и даже десертов. А самое главное — приготовить её дома очень просто и быстро!
🛒 Ингредиенты (на 250 мл пасты):
- Кунжут светлый (сырой или слегка обжаренный) — 200 г
- Растительное масло (лучше всего оливковое или нейтральное по вкусу, например, виноградной косточки) — 3–4 ст. л.
- Соль — щепотка (по желанию)
- Вода — по желанию (для более жидкой консистенции)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте кунжут.
Если вы используете сырой кунжут, обязательно обжарьте его на сухой сковороде. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока зёрна не станут золотистыми и ароматными — примерно 5–7 минут. Не пересушите — иначе паста получится горькой. - Остудите и измельчите.
Переложите обжаренный кунжут на тарелку и дайте полностью остыть. Затем высыпьте его в чашу блендера или кофемолки и измельчайте импульсами до состояния крошки. - Добавьте масло.
Постепенно добавляйте растительное масло — по 1 ст. л., каждый раз тщательно пробивая массу до нужной консистенции. Можно сделать тахини густой, как арахисовая паста, или текучей, как соус — ориентируйтесь на собственный вкус и рецепт, для которого готовите. - Проверьте текстуру и вкус.
Попробуйте пасту на вкус. При необходимости добавьте щепотку соли. Если хочется более жидкой тахины — добавьте 1–2 ст. л. холодной кипячёной воды и снова взбейте. - Переложите в банку.
Готовую тахини пасту выложите в чистую баночку с плотной крышкой. Храните в холодильнике до 1 месяца.
✅ Полезные советы:
✅ Лучше использовать светлый кунжут — он менее горчит и даёт красивый кремовый цвет.
✅ Не добавляйте сразу всё масло — вливайте его по чуть-чуть, регулируя густоту и однородность пасты.
✅ Используйте мощный блендер или ступку — важно добиться гладкой, кремовой текстуры.
✅ Домашнюю тахини можно сделать с ароматом: добавьте щепотку зиры, кориандра или даже чесночного порошка.
✅ Тахини прекрасно подходит для вегетарианских и постных блюд, а также как альтернатива ореховым пастам.
🎬 Делитесь, если рецепт вам понравился, и не забывайте заходить на другие платформы — вас ждёт множество вкусных открытий! Подписывайтесь, чтобы не пропустить ни одного рецепта!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
