👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой», где я делюсь домашними и уличными блюдами со всего света! Сегодня у нас в меню — бурекас. Это выпечка, которую очень любят в Израиле: золотистые треугольники или полукруги из слоёного теста с разными начинками. Их подают на завтрак, обед или перекус — с йогуртом, варёным яйцом, соусом амба или просто с чашкой чая. Мы приготовим три варианта начинки: с картофелем, сыром и мясом — выберите свой любимый!
🛒 Ингредиенты (на 12 штук):
Для основы:
- Слоёное тесто (бездрожжевое, магазинное или домашнее) — 500 г
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт
- Кунжут (по желанию) — для посыпки
Начинка 1: Картофельная
- Картофель — 3 средних клубня
- Репчатый лук — 1 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Немного оливкового масла
Начинка 2: Сырная
- Брынза или фета — 150 г
- Творог или мягкий сливочный сыр — 100 г
- Щепотка чёрного перца
- Яйцо — 1 шт
Начинка 3: Мясная
- Говяжий или куриный фарш — 200 г
- Лук — 1 шт
- Соль, перец, зира — по вкусу
- Немного растительного масла для жарки
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Приготовьте начинки.
- Картофельная: отварите картофель до готовности, разомните в пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте в пюре. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите.
- Сырная: разомните вилкой брынзу, добавьте творог, яйцо, перец. Смешайте до однородности.
- Мясная: обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш, соль, специи. Жарьте до готовности мяса, затем остудите.
- Раскатайте тесто.
Если используете покупное тесто — слегка раскатайте до толщины 2–3 мм и разрежьте на квадраты 10×10 см или кружочки (можно с помощью чашки). - Формируйте бурекасы.
В центр каждого квадрата или кружка выложите 1–1,5 ч. л. начинки. Сложите пополам — получится треугольник или полумесяц. Края защипните вилкой. - Подготовьте к выпечке.
Переложите изделия на противень с пергаментом. Смажьте взбитым яйцом, при желании посыпьте кунжутом. - Выпекайте.
Разогрейте духовку до 190 °C (режим вверх-вниз). Выпекайте 20–25 минут до румяной корочки. - Подача.
Горячие бурекасы подавайте с йогуртом, свежими овощами, амба или соусом тахини. Особенно вкусны они с отварным яйцом, как в уличных лавках Тель-Авива.
✅ Полезные советы:
✅ Для насыщенного вкуса в картофельную начинку можно добавить щепотку куркумы или жареного чеснока.
✅ В сырную начинку отлично подойдут свежие травы: укроп, петрушка или мята.
✅ Чтобы тесто не раскисло, убедитесь, что начинки не слишком влажные. Лучше остудить их перед формированием.
✅ Заморозьте бурекасы до выпечки: они отлично хранятся и выпекаются без разморозки.
✅ Попробуйте экспериментировать — бурекасы можно делать и с грибами, шпинатом, чечевицей и даже сладкими начинками.
🎬 Хотите видеть больше таких уютных домашних рецептов? Подписывайтесь на мои ресурсы — там вы найдёте ещё больше идей, видеоуроков и вдохновения для вашей кухни!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
