Хариса — острое мясо с рисом и специями

👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»! Сегодня я приготовила для вас удивительное блюдо израильской кухни — хариса. Это сытное, насыщенное мясо с рисом и специями, которое томится в духовке, пропитываясь ароматами чеснока, кориандра и перца. Хариса часто готовится на субботу и праздничные вечера — её вкус раскрывается особенно ярко после медленного запекания. Идеально подойдёт для уютного ужина в кругу семьи!

🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Говядина или курица (бедро, голень или грудинка) — 700 г
• Рис (лучше басмати или длиннозерный) — 1 стакан
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Кумин (зира) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Острый перец (по вкусу) — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Вода или бульон — 2 стакана
• Свежая кинза или петрушка — для подачи

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте мясо и лук.
   Нарежьте мясо крупными кусками. Лук нашинкуйте полукольцами. В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте мясо до лёгкой румяности, затем добавьте лук и жарьте ещё 5–7 минут, пока он не станет мягким и ароматным.
2. Добавьте специи и пасту.
   Положите в сковороду томатную пасту, измельчённый чеснок, паприку, кориандр, кумин, острый перец. Перемешайте и обжарьте 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте рис и жидкость.
   Промойте рис до прозрачности и выложите в сковороду. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения. Перемешайте, чтобы ничего не прилипло ко дну.
4. В духовку!
   Переложите всё в форму для запекания с крышкой (или оставьте в сковороде, если она подходит для духовки), накройте и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. В процессе можно 1 раз аккуратно перемешать.
5. Готовность и подача.
   Когда рис полностью впитает жидкость, а мясо станет мягким и ароматным — блюдо готово. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим!

✅ Полезные советы:

✅ Лучше использовать мясо на кости — оно даёт насыщенный вкус. Отлично подойдут куриные голени или говяжьи рёбрышки.
✅ Не забывайте хорошо промывать рис — это поможет ему остаться рассыпчатым.
✅ Если любите пикантные блюда, добавьте немного копчёной паприки или чили хлопьев.
✅ Можно заранее замариновать мясо в специях — это сделает вкус ещё глубже.
✅ Не торопитесь — дайте блюду настояться 10–15 минут перед подачей, чтобы ароматы соединились.

🎬 Хотите больше вдохновения и вкусных рецептов?
Подписывайтесь на мои каналы и странички в соцсетях — там ещё больше интересных блюд, в том числе в видеоформате. Буду рада видеть вас в нашем кулинарном сообществе!

📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki