👋 Привет, друзья!
Я снова с вами на сайте «Кухни мира с Дарикой», чтобы поделиться рецептом, который точно запомнится своим утонченным вкусом. Сегодня готовим хютиу — знаменитый южновьетнамский суп с прозрачным бульоном, рисовой лапшой, кусочками свинины, морепродуктами и хрустящими добавками. Это блюдо особенно ценится за многослойность вкуса и разнообразие текстур. Готовится оно не так сложно, как может показаться — попробуйте, и вы влюбитесь в этот суп с первого глотка!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
Для бульона:
- Свинина на кости (ребра или грудинка) — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Белый редис или дайкон — 150 г
- Сушёные кальмары или креветки (по желанию) — 20–30 г
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — 2,5 л
Для подачи:
- Свинина без кости (шейка, карбонат) — 250 г
- Лапша хютиу (тонкая рисовая лапша) — 300 г
- Креветки (очищенные) — 150 г
- Ростки фасоли — 100 г
- Зелёный лук — 1 пучок
- Жареный чеснок — 1 ст. л.
- Листья салата или китайская капуста — по вкусу
- Свежая кинза, базилик, мята — по вкусу
- Перец чили — по желанию
- Лайм — 1 шт.
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Приготовьте ароматный бульон.
Промойте свинину на кости и залейте холодной водой. Доведите до кипения, слейте воду, промойте кости. Залейте снова 2,5 литрами свежей воды. Добавьте очищенный лук, чеснок, нарезанный кусочками дайкон и сушёные морепродукты. Варите на медленном огне 1,5–2 часа, снимая пену. В конце добавьте рыбный соус, соль и немного сахара.
2. Отварите и подготовьте свинину.
Свинину без кости отварите отдельно в течение 25–30 минут, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Подготовьте лапшу.
Лапшу хютиу залейте кипятком на 5–6 минут (или отварите 1–2 минуты, если указано на упаковке). Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
4. Подготовьте креветки и ростки.
Креветки отварите в подсоленной воде 1–2 минуты. Ростки фасоли ошпарьте кипятком (или оставьте сырыми — по желанию). Листья салата промойте и порвите руками.
5. Соберите суп.
На дно глубокой миски положите немного лапши. Сверху выложите ломтики варёной свинины, креветки, ростки, зелень, жареный чеснок. Осторожно влейте горячий процеженный бульон. Украсьте ломтиком лайма, свежим перцем чили и кинзой.
6. Подача.
Подавайте хютиу сразу, пока бульон горячий. По желанию добавьте ещё немного рыбного соуса, свежего сока лайма или молотого чёрного перца прямо в тарелку.
✅ Полезные советы:
✅ Если у вас нет специальной лапши хютиу, используйте тонкую рисовую лапшу или лапшу фо.
✅ Жареный чеснок можно приготовить заранее: нарежьте тонко чеснок и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
✅ Для более насыщенного вкуса дайте бульону настояться под крышкой после варки 15–20 минут.
✅ Добавление сушёных кальмаров или креветок придаёт бульону аутентичный вкус южновьетнамской кухни.
✅ Хрустящие ростки и свежие травы — обязательный элемент подачи, который освежает и оживляет блюдо.
🎬 Подписывайтесь на наши площадки, чтобы не пропустить ни одного рецепта — мы публикуем новые видео, оригинальные блюда и кулинарные истории!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/recepti_ot_dariki
