👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада приветствовать вас на сайте «Кухни мира с Дарикой»!
Сегодня мы приготовим одно из самых интересных и душевных блюд аргентинской кухни — карбонаду. Это сытное тушёное мясо с овощами, кукурузой, сладким картофелем и фруктами (чаще всего с персиками или абрикосами). Блюдо необычно тем, что сочетает в себе солёные, сладкие и пряные ноты — оно получается густым, ароматным и согревающим, а также отлично подходит для уютного семейного ужина.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Сладкий картофель или тыква — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Кукуруза (початки или зёрна консервированные) — 2 початка или 150 г
- Персики или абрикосы (свежие или консервированные) — 2–3 шт.
- Помидоры — 3 шт. или томаты в собственном соку — 200 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое или растительное масло — 3 ст. л.
- Говяжий бульон или вода — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Орегано или тимьян — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Петрушка или кинза — для подачи
👩🍳 Пошаговый рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
Говядину нарежьте крупными кубиками. Лук — полукольцами, морковь и картофель — кружками. Сладкий картофель или тыкву — средними кубиками. Персики очистите и нарежьте ломтиками. Чеснок измельчите. - Обжарьте мясо.
В большой глубокой кастрюле с толстым дном или казане разогрейте масло. Выложите куски говядины и обжаривайте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон — это придаст блюду насыщенный вкус. - Добавьте овощи.
К мясу положите лук и чеснок, обжарьте 3–4 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь, картофель, сладкий картофель и кукурузу. Перемешайте. - Залейте бульоном.
Влейте бульон или воду, добавьте лавровый лист, орегано, немного соли и перца. Варите под крышкой на медленном огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким. - Добавьте томаты и фрукты.
Выложите нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку) и персики. Перемешайте и продолжайте тушить ещё 15–20 минут. Фрукты придадут блюду характерную сладковатую нотку. - Финальный штрих.
Попробуйте бульон на вкус — при необходимости подкорректируйте соль и специи. Готовую карбонаду украсьте рубленой петрушкой или кинзой и подавайте горячей — как самостоятельное блюдо.
✅ Полезные советы:
✅ Классическую аргентинскую карбонаду часто подают прямо в разрезанной тыкве или кабачке — это красиво и очень атмосферно.
✅ Можно использовать консервированные персики, но обязательно слейте сироп, чтобы не пересластить блюдо.
✅ Добавьте немного копчёной паприки — она подчеркнёт вкус мяса и сделает блюдо ещё более выразительным.
✅ Если не любите сладкие фрукты в мясных блюдах — замените персики на айву или пропустите этот ингредиент вовсе, но это уже будет не классическая карбонада.
✅ Чем дольше тушится мясо — тем оно мягче и ароматнее, поэтому не торопитесь и дайте блюду раскрыться.
🎬 Если вам понравился рецепт, обязательно загляните на другие наши площадки — там вы найдёте множество оригинальных рецептов и вдохновляющих видео! Подписывайтесь, ставьте лайки и пишите комментарии — ваша поддержка помогает развивать проект!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki
